Lazanje s palentom i umakom od choriza

Glasovi: 3

Kako napraviti lazanje s umakom od palente i choriza

Fotografija jela: Johnny Miller

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Recept za pečenu lazanje sa fontinom i mozzarellom. Prelivena je palentom, blitvom i umakom od choriza na bazi rajčice napravljenim od mljevene svinjetine, češnjaka i začina.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za polentu:

950 ml lagano posoljene pileće juhe
1 1/4 šalice palente za brzo kuhanje
Krupna sol
2 žlice rastopljenog neslanog maslaca

Za umak od chorizo mesa:

1 žlica maslinovog ulja
1 mali luk, nasjeckan na kockice
450 g mljevene svinjetine
2 žlice paprike
1 žlica granuliranog sušenog češnjaka
1 žlica luka u prahu
1 žličica čili praha (Recept za mješavinu začina od čilija pogledajte ovdje)
1 žličica mljevenog kima
Krupna sol i svježe mljeveni papar
2 žlice crvene vinski ocat
4 češnja češnjaka, nasjeckana
1 konzerva (400 g) pečenih rajčica iz konzerve, narezanih na kockice

Za lazanje:

1 svežanj blitve
1 žlica maslinovog ulja, plus dodatno za tavu
1 češanj češnjaka, nasjeckan
Krupna sol i svježe mljeveni papar
1/2 žlice grubo naribanog sira Fontina
1/2 žlice grubo naribanog mozzarelle

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: palenta, luk, mljevena svinjetina, paprika, granule češnjaka, luk u prahu, začin za čili, kim, vinski ocat, češnjak, pečene rajčice, blitva, Sir Fontina, mozzarella sir

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremiti palenta: U velikoj tavi zakuhajte pileći temeljac. Dodajte palentu i kuhajte uz neprestano miješanje 3-4 minute, dok se polenta i tekućina ne sjedine. Dodajte 1/2 žličice soli; poklopite i nastavite kuhati na srednjoj vatri još 5-6 minuta. Pred kraj kuhanja umiješajte rastopljeni maslac. Palentu držite toplom.
Pripremite umak od choriza: Ulijte maslinovo ulje u veliku tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, oko 10 minuta, dok luk gotovo ne postane proziran.

Dodajte mljevenu svinjetinu i kuhajte 4-5 minuta, usitnjavajući meso drvenom špatulom. Dodajte papriku, granulirani češnjak, luk u prahu, čili u prahu, kumin, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Kuhajte meso i začine 1 minutu, zatim dodajte ocat, zgnječeni češnjak i rajčice.

Nastavite kuhati dok se umak ne zgusne, oko 15 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Umak držite toplim.

Priprema lazanja: Listove blitve isperite pod mlazom vode, osušite ih i narežite. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i češnjak na srednje jakoj vatri; dodajte blitvu i kuhajte poklopljeno 3-4 minute. Začinite solju i paprom. Ocijedite blitvu u cjedilu i istisnite višak vlage.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Lagano namastite ovalnu posudu za pečenje promjera 23 cm ili kvadratnu promjera 20 cm maslinovim uljem. Stavite polovicu palente u posudu i ravnomjerno je rasporedite. Prelijte polovicom umaka od choriza i svim blitvama. Pospite s polovicom svakog sira. Premažite preostalu palentu, zatim preostali umak od choriza i na kraju preostali sir.

Pokrijte lazanje aluminijskom folijom, stavite posudu na lim za pečenje u pećnicu i pecite 30 minuta. Nakon što vrijeme istekne, uključite roštilj. Uklonite foliju i nastavite peći dok sir ne postane zlatno smeđ, još oko 3 minute. Ostavite lazanje da odstoje 25 minuta prije posluživanja.