Bolonjez za radni dan
Glasovi: 3
Recept za bolonjez umak dolazi nam iz talijanskog grada Bologne. Tradicionalno se umak pravi od dvije vrste mljevenog mesa: svinjetine i govedine. Bijelo vino je također obavezno u klasičnom receptu. Međutim, ljudi u drugim zemljama ne slijede uvijek originalni recept, a to ne utječe značajno na njegov okus.
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 3 - 5
Složenost: lako
Porcije: 3 - 5
Navečer, nakon napornog radnog dana, nitko ne želi provoditi puno vremena u kuhinji. Tjestenina s bolonjez umakom odlična je opcija za brzu, a ukusnu večeru.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g nemasne mljevene govedine iz slabine
- 2 žlice maslinovog ulja, plus još malo za kuhanje tjestenine
- 4 žličice nasjeckanog češnjaka (4 češnja)
- 1 žlica sušenog origana
- 1/4 čajne žličice usitnjenih pahuljica crvene paprike
- 1 i 1/4 šalice suhog crnog vina (odvojeno)
- 1 konzerva (800 g) konzerviranih rajčica u vlastitom soku
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 350 g suhe tjestenine (orecchiette ili male školjke)
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1/4 šalice nasjeckanih listova bosiljka
- 1/4 šalice tečnog vrhnja
- 1/2 šalice ribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, koncentrat rajčice, pahuljice crvene paprike, origano, muškatni oraščić, bosiljak
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi (30 cm) na srednjoj vatri. Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte, miješajući drvenom žlicom, 5-7 minuta, dok meso više ne bude ružičasto i ne počne smeđiti. Pomiješajte češnjak, origano i pahuljice crvene paprike, dodajte ih mesu i kuhajte 1 minutu.
Ulijte 1 šalicu vina u tavu i miješajte, usitnjavajući sve male komadiće mljevenog mesa. Dodajte rajčice, koncentrat rajčice, 1 žlicu soli i 1,5 žličice papra, neprestano miješajući. Zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte 10 minuta. - U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu vode, dodajte 1 žlicu soli, malo ulja, dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na etiketi.
- Završite pripremu umakaDok se tjestenina kuha, dodajte muškatni oraščić, bosiljak, vrhnje i preostalu 1/4 šalice vina u umak te pirjajte još 8-10 minuta, povremeno miješajući, dok se ne zgusne. Kad je tjestenina gotova, ocijedite je i stavite u veliku zdjelu za posluživanje. Dodajte umak i 1/2 šalice parmezana te dobro promiješajte. Poslužite vruće s dodatnim parmezanom.
Recept Bolonjez umak do tjestenine.
Kategorije:
recept / Večera / Glavna jela / Tjestenina / Meso / Talijanska kuhinja / Ina Garten
Slični recepti
