Špageti bolonjez

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4-6

Špageti bolonjez su talijanski klasik koji ćete poželjeti jesti iznova i iznova. Ovaj recept daje obilnu porciju bolonjez umaka od mesa, dovoljnu za nekoliko večera. Jednostavno pomiješajte željenu količinu s kuhanim špagetima, a ostatak stavite u hladnjak. Dakle, nakon što provedete nekoliko sati pripremajući ga, moći ćete uživati u ovom bogatom okusu govedine u ljutom umaku od rajčice s komadićima celera i mrkve danima nakon posla. Za raznolikost, bolonjez umak može se poslužiti s drugim vrstama tjestenine, poput tradicionalnijih tagliatelle ili lazanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
0,7 kg mljevene govedine
0,7 kg mljevene teletine
220 g sirovih talijanskih kobasica bez omotača
2 bijela luka, nasjeckana
2 mrkve, nasjeckane
6 češnja češnjaka, tanko narezanih
0,5 šalice koncentrata rajčice
1 mala vezica timijana
1 grančica ružmarina
1 šalica suhog bijelog vina (ili goveđe juhe)
2 šalice goveđe juhe
2 x 800 g konzerve cijelih rajčica San Marzano u vlastitom soku, ručno zgnječenih
1 kora sira Pecorino Romano duga 7 cm + ribani sir za posluživanje
450 g špageta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, mljevena teletina, kupati (pržene kobasice), slatki luk, mrkva, češnjak, koncentrat rajčice, timijan, ružmarin, bijelo vino, bujon, Rajčice San Marzano, Pecorino Romano sir, tjestenina špageti

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte veliki nizozemski lonac na jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje, zatim mljevenu govedinu, teletinu i kobasicu; kuhajte, usitnjavajući meso žlicom, dok ne potamni, 8 minuta. Prebacite meso na tanjur, a masnoću sačuvajte u tavi.
Luk, mrkvu i češnjak sitno nasjeckajte u multipraktiku. Dodajte u lonac s masnoćom i kuhajte uz miješanje dok ne omekša, 6-8 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Vratite mljevenu govedinu i sve sokove u lonac. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte uz miješanje dok smjesa ne postane ciglastocrvene boje, oko 10 minuta.

Zavežite majčinu dušicu i ružmarin u snop kuhinjskim koncem. Dodajte vino u lonac i pirjajte dok se ne reducira za pola, 3-4 minute. Dodajte temeljac, rajčice, svežanj začinskog bilja i koricu sira. Pokrijte i pirjajte na srednjoj vatri dok se umak ne zgusne, oko 1,5 sat. Začinite solju i paprom po ukusu.
Otprilike 20 minuta prije posluživanja, stavite veliki lonac slane vode na štednjak i zakuhajte. Dodajte špagete i kuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijedite i pomiješajte špagete s malo umaka. Pospite naribanim sirom. Preostali umak čuvajte u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite do 1 mjesec.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Tjestenina / Meso / Europska kuhinja / Talijanska kuhinja / Geoffrey Zakarian

Slični recepti