Tjestenina "Bolonjez-Bianco"

Glasovi: 2

Kako napraviti tjesteninu bolonjez bianco

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Tjestenina bolonjez bez umaka od rajčice može se činiti neobičnom, ali ova "bijela" verzija nije ništa manje ukusna. Umak od mesa kuha se u vrhnju, a zahvaljujući bijelom vinu, aromatičnom bilju, panceti i prstohvatu garam masale, njegov okus je nevjerojatno dubok i bogat. Nemojte se iznenaditi garam masalom u ovom receptu. Ova indijska mješavina začina donekle je slična onoj koja se koristi u toskanskoj kuhinji, pogotovo ako pronađete mješavinu s minimalnom količinom kumina (trebala bi biti pri kraju popisa sastojaka). Poslužite bolonjez bianco s cjevastom tjesteninom kako biste upili što više ukusnog umaka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g mljevene govedine, 15% masti
450 g mljevene svinjetine
2 žlice maslinovog ulja
1 srednji crveni luk, sitno nasjeckan (oko 1 šalica)
1 srednja mrkva, sitno nasjeckana (oko 0,5 pune šalice)
2 stabljike celera, sitno nasjeckane (oko 1/2 šalice)
2 češnja češnjaka, tanko narezana
60 g pancete, narezane na male kockice
2 lovorova lista
2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
0,5 žličice garam masale
1,5 šalice suhog bijelog vina
2 šalice lagano posoljene pileće juhe
1 šalica tečnog vrhnja
1 korica parmezana (po želji)
450 g tjestenine ziti rigate, rigatoni ili penne, kuhane u slanoj vodi, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, mljevena svinjetina, tjestenina rigatoni, bijelo vino, krema, Parmezan sir, garam masala, lovorov list, ružmarin, timijan, panceta

Kuhanje jela prema receptu:

U velikom nizozemskom loncu pomiješajte maslinovo ulje, luk, mrkvu, celer, češnjak, pancetu, lovorov list, ružmarin i majčinu dušicu te zagrijavajte na srednjoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući i stružući dno tave drvenom žlicom, dok se panceta ne skuha, a povrće ne omekša i ne postane zlatnosmeđe, 16-18 minuta. Ako povrće prebrzo porumeni, smanjite vatru.
Dodajte mljevenu govedinu, mljevenu svinjetinu i garam masalu te nastavite kuhati uz često miješanje dok se meso ne skuha i većina tekućine ne ispari, oko 10 minuta. Začinite s 1 žličicom soli i prstohvatom svježe mljevenog crnog papra.

Dodajte vino i pirjajte, povremeno miješajući, dok gotovo ne ispari, 10-15 minuta. Dodajte pileći temeljac, vrhnje i koricu parmezana, ako ga koristite, te zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne i okusi se ne sjedine, oko 45 minuta.
Uklonite lovorov list i koricu parmezana te začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite bolonjez bianco s kuhanom tjesteninom i dodatnim naribanim parmezanom.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Glavna jela / Tjestenina / Meso / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Slični recepti