Kremasta palenta s pirjanim zelenilom i poširanim jajetom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Kremasta polenta s pirjanim zelenilom i poširanim jajetom

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Topla palenta pomiješana s naribanim parmezanom i maslacem stvara zapanjujuću kremastu teksturu i nježan okus. Poslužite je na talijanski način s pirjanim listovima gorušice i poširanim jajetom. Za pikantan okus, pokapajte uljem od čilija. Ulje od čilija lako se priprema kod kuće miješanjem maslinovog ulja s ljutim papričicama. Nakon što odstoji tjedan dana, može se koristiti kao začin za širok izbor jela.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čili ulje

1/4 šalice sitno nasjeckanih ljutih papričica Tutto Calabria ili ljutih cherry papričica
1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Palenta

1 šalica punomasnog mlijeka
1 šalica palente ili žutog kukuruznog brašna
55 g maslaca
0,5 žlice svježe naribanog parmezana

Pirjano zelje

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 mali crveni luk, prepolovljen i narezan na debele polukružice
2 češnja češnjaka, tanko narezana
0,6 kg listova gorušice, ukloniti rebra s listova, nasjeckati lišće
2 žlice crvenog vinskog octa

Poširana jaja

1 žlica bijelog octa
4 jaja
Nasjeckani svježi peršin za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: višnjeva paprika, mlijeko, kukuruzno brašno, maslac, Parmezan sir, crveni luk, češnjak, listovi gorušice, vinski ocat, jaja, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite ulje od čilija:

U maloj tavi pomiješajte nasjeckanu čili papričicu, maslinovo ulje i 1/4 žličice soli te zagrijavajte na laganoj vatri. Pirjajte 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Prebacite u zdjelu, pokrijte i stavite u hladnjak do 1 tjedan. Dobit ćete oko 1 1/4 šalice čili ulja.
Pripremite polentu:

U srednje velikom loncu zakuhajte 3 šalice hladne vode, mlijeko, 1 žlicu soli i 1/2 žličice crnog papra na jakoj vatri. Postupno umiješajte palentu, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane glatka i ne počne se zgušnjavati, oko 5 minuta. Smanjite vatru na srednju i pirjajte, često miješajući, dok polenta ne omekša i ne postane gusta, ali i dalje kremasta, oko 30 minuta. Po potrebi dodajte još vruće vode ako se čini pregusto. Umiješajte maslac i sir.

U međuvremenu pripremite zelje:

U velikoj tavi s visokim stranicama zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte, povremeno miješajući, dok lagano ne porumeni, oko 2 minute. Dodajte začinsko bilje, začinite solju i paprom i promiješajte. Smanjite vatru na srednju, umiješajte 1 šalicu vode, poklopite i pirjajte dok potpuno ne uvene i omekša, oko 20 minuta. Maknite poklopac 5 minuta prije kraja kuhanja kako bi višak tekućine ispario. Prije posluživanja umiješajte crveni vinski ocat.
Poširana jaja:

U velikoj tavi s visokim stranicama zakuhajte 3 šalice vode i bijelog octa. Razbijte svako jaje u zasebnu zdjelu, a zatim ga pažljivo dodajte u vodu. Kuhajte dok se žumanjci gotovo ne stisnu, 4-5 minuta. Šupljikavom žlicom izvadite jaja na tanjur. Začinite solju i crnim paprom.
Za posluživanje, podijelite palentu u zdjelice, dodajte malo kuhanog zelenog povrća i poširano jaje. Prelijte čili uljem i pospite nasjeckanim peršinom.