Doručak s poširanim jajetom, šunkom i zelenim rajčicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1013, ukupne masti 77 G., zasićene masti 28 G., proteini 35 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 5 G., kolesterol 805 mg, natrij 1051 mg, šećer 7 G.

Pržene zelene rajčice tradicionalno su južnjačko predjelo. Dio su ove redizajnirane verzije jaja Benedikt. Peciva nisu potrebna! Poširano jaje stavlja se izravno na hrskavu pohanu rajčicu, preliveno kriškom šunke i cajunskim hollandaise umakom. Umak se lako priprema u vrućem blenderu, što ovo ukusno jelo za doručak čini dostupnim svima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Cajunski začin

2 žličice svježeg timijana
1,5 žličice paprike
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 žličica luka u prahu
0,5 žličice kajenskog papra
1/4 žličice soli od celera

Zelene rajčice

2-3 velike zelene rajčice
0,5 šalica brašna
1/4 šalice mlijeka
2 velika jaja
0,5 šalica žutog kukuruznog brašna
0,5 šalice panko krušnih mrvica
Biljno ulje za prženje

Holandez umak

10 žlica neslanog maslaca
1 žlica limunovog soka
5 velikih žumanjaka
1 žlica cajunskog začina

Poširana jaja

2 čajne žličice destiliranog bijelog octa
8 velikih jaja
8 kriški kuhanog i dimljenog buta za doručak (preporučeno: šunka Schwarzwald)
2 mlada luka, tanko narezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, zelene rajčice, Cajunski začin, šunka, timijan, paprika, češnjak u prahu, mljeveni kajenski papar, sol od celera

Kuhanje jela prema receptu:

Cajunski začin: U malu zdjelu stavite majčinu dušicu, papriku, češnjak u prahu, luk u prahu, kajenski papar, celer sol i prstohvat papra i promiješajte. Ostavite sa strane za rajčice i hollandaise umak.
Zagrijte pećnicu na 95°C (205°F). Odrežite vrhove i dno rajčica i bacite ih. Narežite rajčice na ukupno osam kriški debljine 1 cm.

Pripremite smjese za pohanjeU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, malo soli i papra te 2 žličice cajunskog začina. Dodajte kriške rajčice i promiješajte da se oblože. U srednjoj zdjeli umutite jaja s mlijekom. Pomiješajte kukuruzno brašno i krušne mrvice u drugoj srednje velikoj zdjeli.
Radeći s jednim krugom rajčice odjednom, otresite višak smjese brašna, a zatim umočite u smjesu jaja da se obloži. Pustite da se višak jaja ocijedi, zatim uvaljajte u smjesu kukuruznog brašna, potpuno oblažući. Prebacite rajčice u posudu za posluživanje i ponovite s preostalim rajčicama.
Pržite zelene rajčice u taviUlijte oko 6 mm ulja u tavu od lijevanog željeza i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se ne počne sjajiti. Dodajte polovicu rajčica i pržite, okrećući ih jednom, dok ne porumene, 1 1/2 do 2 minute sa svake strane. Prebacite na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom i pecite preostale rajčice. Po želji začinite solju. Vratite lim za pečenje u pećnicu da ostane topao dok pečete sljedeću turu.
Poširana jaja: Napunite široku, plitku tavu vodom do dubine od oko 8 cm. Lagano zakuhajte i dodajte ocat. Razbijte 4 jaja u odvojene male zdjelice ili posudice, a zatim ih pažljivo spustite u kipuću vodu. Kuhajte na laganoj vatri dok se bjelanjci ne stisneju, ali žumanjci ostanu tekući, 2-3 minute. Pažljivo izvadite jaja iz vode šupljikavom žlicom ili špatulom i stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijede. Ponovite s preostala 4 jaja.
Holandski umak u blenderu: Napunite blender vrućom vodom. Otopite maslac u maloj tavi na srednjoj vatri, puštajući da se krute tvari slegnu na dno. Ocijedite blender i obrišite ga. Pomiješajte sok od limuna, žumanjke i 1 žlicu začina Cajun u blenderu i miksajte srednjom brzinom dok ne postane glatko. Dok blender radi, polako dodajte otopljeni maslac, ostavljajući sve krute tvari u tavi. Povećajte brzinu blendera na visoku na nekoliko sekundi da se dobro izmiješa. Dodajte malo vruće vode da razrijedite umak do konzistencije za lijevanje. Umak treba ostati topao.

Jaja Benedikt su obilno jelo za brunch napravljeno od poširanih jaja. Holandez umak Napravljen od razmućenih žumanaca i maslaca, ovo je završni umak za jaja Benedikt. Trebao bi biti gladak i kremast, blijedožute boje.
Na svaki od četiri tanjura stavite po 2 kriške rajčice i na svaku krišku stavite malo šunke i poširano jaje. Prelijte holandskim umakom, pospite mladim lukom i odmah poslužite.