Pržene krumpirove palačinke s mladim lukom, slatkim krumpirom i pekmezom od papra, punjene poširanim jajima i šunkom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pržene palačinke od krumpira sa slatkim krumpirom, mladim lukom i pekmezom od paprike, punjene poširanim jajima i šunkom

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Bobby Flay predlaže da ostatke pečene glazirane šunke nakon blagdana poslužite u neobičnim sendvičima s poširanim jajetom i pekmezom od papra između dvije palačinke od batata i mladog luka. Prije dodavanja naribanog batata u tijesto, uklonite što više vode, što će palačinke učiniti hrskavijima i ukusnijima. Recept također uključuje detaljne upute o tome kako poširati jaja za hrskave rezultate. Možete napraviti i sendviče od palačinki i otvorene sendviče, koji će izgledati elegantnije. Neka vaš novogodišnji doručak bude svečan kao i vaše raspoloženje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Palačinke od batata sa zelenim lukom

1 veliki slatki krumpir, oguljen i grubo nariban
2 velika jaja, lagano umućena
Pola malog španjolskog luka, sitno naribanog
1 žlica vrhunskog brašna
2 mlada luka (bez bijelog dijela), tanko narezana
Neslani maslac, za prženje
Ulje repice (kanola), za prženje
Posebna opremagaza

Poširana jaja

3 žlice destiliranog bijelog octa
4 velika jaja
0,5 žlice. pekmez od papra
220 g pečene šunke u glazuri, tanko narezane

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, jaja, žele od papra

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte 4 šalice hladne vode s 1 žlicom krupne soli dok se sol ne otopi. Dodajte slatki krumpir i ostavite ga da odstoji 15 minuta. Ocijedite, a zatim stavite slatki krumpir u veliki komad gaze i iscijedite što više vode.
Zagrijte pećnicu na 190°C.

Palačinke od krumpira:

U velikoj zdjeli pomiješajte jaja, luk i malo crnog papra. Dodajte slatki krumpir i brašno te promiješajte. Dodajte mladi luk.
U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte nekoliko žlica ulja i maslaca na srednjoj vatri dok se ne sjaje. U tavu stavite 1/4 šalice smjese, držeći razmak između njih. Lagano zagladite vrhove smjese i pecite dok ne porumene s obje strane, oko 3 minute sa svake strane. Prebacite palačinke na papirnate ručnike da se ocijede, a zatim ih prebacite na lim za pečenje i pecite 5 minuta da se dovrše pečenje.
Poširana jaja:

Napunite visoku tavu do pola vodom i zakuhajte na srednje jakoj vatri; dodajte ocat. Obložite tanjur papirnatim ručnicima. Razbijte svako jaje u malu posudicu ili šalicu.
Ubacujte jaja jedno po jedno u kipuću vodu, ostavljajući razmak između njih; zakuhajte vodu. Kuhajte dok se bjelanjci ne stisneju, ali žumanjci ostanu tekući, oko 4 minute. Šupljikavom žlicom prebacite jaja na papirnate ručnike da se ocijede.
Izmjene:

Stavite palačinke na pladanj za posluživanje. Četiri od njih premažite pekmezom od papra i na vrh stavite nekoliko kriški. šunka Prelijte poširanim jajetom. Začinite solju i paprom po ukusu. Prelijte još jednom palačinkom kako biste napravili sendviče. Palačinke možete poslužiti i kao otvorene sendviče, dodajući još džema od papra. U tom slučaju udvostručite broj poširanih jaja.