Zapečena palenta s mesnim okruglicama

Glasovi: 1

Kako napraviti složenac od palente i mesnih okruglica

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6-8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 302, ukupne masti 20 G., zasićene masti 9 G., proteini 14 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 2 G., kolesterol 70 mg, natrij 392 mg, šećer 3 G.

Ova ukusna složenac u talijanskom stilu priprema se u nekoliko faza. Polpete od mješavine mljevene govedine i svinjetine peku se odvojeno u jednostavnom umaku od rajčice, palenta se kuha, a zatim se spajaju u jedan složenac, posipaju ribanim parmezanom i peku dok ne formiraju jedinstvenu masu. Polpete su sočne i čvrste, a palenta vrlo mekana. Narežite i poslužite složenac preliven umakom od rajčice u kojem su se kuhale polpete. Na kraju recepta naći ćete upute za zamrzavanje i odmrzavanje složenca.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Palenta

4 žlice slanog maslaca
1 žlica svježeg origana, nasjeckanog
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 srednji luk, tanko narezan
4 šalice pilećeg temeljca
2 šalice grubog kukuruznog brašna
1 šalica tečnog vrhnja
1 šalica ricotte
0,5 žlice svježe naribanog parmezana

Polpete

340 g mljevene govedine
340 g mljevene svinjetine
0,5 žlice. začinjene krušne mrvice
1/4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina, plus dodatno za posluživanje
2 velika jaja, umućena
1,5 šalice svježe naribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
6 češnja češnjaka, zgnječenih
1 konzerva (800 g) konzerviranih sjeckanih rajčica, ocijeđenih
1/4 šalice maslinovog ulja
1/4 šalice svježih listova bosiljka
1 žlica svježih listova origana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, origano, češnjak, luk, bujon, kukuruzno brašno, krema, ricotta sir, Parmezan sir, mljevena junetina, mljevena svinjetina, krušne mrvice, mlijeko, peršin, jaja, rajčice, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C.
Palenta:

U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte origano, češnjak i luk. Kuhajte dok luk ne omekša i ne zamiriše, oko 5 minuta. Ulijte pileću juhu zajedno s 1 šalicom vode i zakuhajte.

Polako dodajte kukuruzno brašno, neprestano miješajući kako biste izbjegli grudice. Kuhajte, često miješajući, dok se ne zgusne, oko 20 minuta. Dodajte vrhnje, ricottu i parmezan. Začinite solju i paprom po ukusu. Pokrijte i ostavite sa strane.
Polpete:

Mljevenu govedinu i svinjetinu stavite u veliku zdjelu. Dodajte krušne mrvice, mlijeko, peršin, jaja, 3/4 šalice parmezana, polovicu češnjaka, 0,5 žličice soli i prstohvat crnog papra. Pomiješajte čistim rukama kako biste sastojke ravnomjerno rasporedili. Od smjese mesa oblikujte 20 jednakih mesnih okruglica. Stavite ih sa strane na tanjur ili lim za pečenje.
U posudu za pečenje dimenzija 23x33 cm stavite rajčice, maslinovo ulje, bosiljak, origano i preostali češnjak i kratko promiješajte. Prebacite polpete u posudu za pečenje i pecite dok ne porumene, oko 15 minuta. Prebacite polpete i sve sokove iz posude u veliku zdjelu.
Tepsija:

Prebacite kuhanu palentu u istu posudu za pečenje. Stavite mesne okruglice na palentu, a tekućinu od kuhanja i rajčice sačuvajte u zdjeli. Pospite s preostalih 3/4 šalice parmezana i pecite dok ne porumeni, oko 40 minuta.
Kad je gotovo spremno za posluživanje, sokove ulijte u lonac i zagrijavajte na srednjoj vatri.
Pospite složenac s dodatnim naribanim parmezanom i sitno nasjeckanim peršinom. Poslužite s toplim umakom.
Preporuke za zamrzavanje:

Nakon što ste sastavili složenac, nemojte ga peći. Ostavite i složenac i umak da se potpuno ohlade u zasebnoj posudi. To će trajati od 45 minuta do 1 sat.

Zamotajte složenac u plastičnu foliju, a zatim u foliju. Ulijte umak u zasebnu posudu prikladnu za zamrzavanje. Označite je datumom zamrzavanja i stavite je u zamrzivač.

Prije posluživanja, složenac i umak potpuno odmrznite u hladnjaku, po mogućnosti preko noći.

Zagrijte pećnicu na 220°C i pecite posudu, nepokrivenu, dok ne porumeni, oko 40 minuta. Zagrijte umak u loncu na srednjoj vatri.