Tjestenina zapečena s mesnim okruglicama u umaku od rajčice

Glasovi: 3

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ljubitelji tjestenine i mesnih okruglica u umaku od rajčice bit će još više oduševljeni ovim složencem, jer osim osnovnih sastojaka sadrži i mnoštvo ljepljivih sireva - parmezan i mozzarella - koji pomažu povezati tjesteninu i umak, pretvarajući ga u prekrasan složenac. Mesne okruglice su napravljene od mješavine mljevene govedine i sirove talijanske kobasice, pržene do zlatno smeđe boje sa svih strana i prelivene mirisnim umakom od rajčice s bosiljkom. Složenac možete sastaviti i odmah ispeći ili ga ohladiti i peći sljedeći dan.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

340 g mljevene govedine
340 g sirovih talijanskih kobasica bez omotača
1/4 šalice zobenih pahuljica
1/4 žlice ribanog parmezana
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
1/4 čajne žličice sušenog origana
Malo mlijeka
1 veliko jaje, umućeno
Maslinovo ulje, za prženje

Umak

Maslinovo ulje, po potrebi
3 češnja češnjaka, zgnječena
1 luk, nasjeckan
1 konzerva (800 g) sjeckanih rajčica iz konzerve
1 konzerva (340 g) koncentrata rajčice
2 šalice vruće vode
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
1 žlica šećera
1/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka

Skupština

450 g ziti tjestenine ili drugih tubica
450 g svježe mozzarelle, narezane na kockice
0,5 žlice ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina ziti, mozzarella sir, Parmezan sir, jaja, mlijeko, kupati (pržene kobasice), mljevena kobasica, mljevena junetina, zobene pahuljice, pasirane rajčice, koncentrat rajčice, origano, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Za oblikovanje mesnih okruglicaU zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, kobasicu, zob, parmezan, peršin, origano, mlijeko, jaje te malo soli i crnog papra. Dobro promiješajte rukama. Od smjese mesa oblikujte oko 48 mesnih okruglica (2,5 cm) i stavite ih na lim za pečenje.
Za prženje mesnih okruglicaZagrijte malo maslinovog ulja u loncu s debelim dnom ili velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte mesne okruglice i pržite ih u tri ture, okrećući ih, dok ne porumene, 4-5 minuta po turi. Prebacite pržene mesne okruglice na papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja. Stavite mesne okruglice sa strane.

Za pripremu umakaU zasebnoj tavi ili loncu zagrijte malo maslinovog ulja. Dodajte češnjak i luk i kuhajte nekoliko minuta dok ne postanu prozirni. Dodajte nasjeckane rajčice, koncentrat rajčice, vruću vodu, peršin, šećer te malo soli i crnog papra. Zatim dodajte mesne okruglice i promiješajte. Kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Umiješajte bosiljak i ostavite sa strane da se ohladi.
U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu vode. Skuhajte tjesteninu dok ne bude al dente prema uputama na pakiranju. Ocijedite tjesteninu i ostavite sa strane da se ohladi.

Za prikupljanjeŽlicom stavite malo ohlađenog umaka na dno posude za pečenje dimenzija 22 x 32 cm i ravnomjerno ga rasporedite. Na vrh stavite polovicu tjestenine, polovicu umaka i mesnih okruglica te polovicu kockica mozzarelle. Ponovite slojeve još jednom i pospite naribanim parmezanom.
Ako se odmah prijavite, zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175°C (350°F) dok sir ne postane zlatno smeđe boje, 20-25 minuta. Ostavite da se malo ohladi i poslužite.

Ako se pripremite unaprijedPokrijte sastavljenu posudu i stavite u hladnjak. Kada je spremna za posluživanje, pecite je direktno iz hladnjaka u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 °C dok sir ne postane zlatno smeđe boje, 40-45 minuta. Ostavite da se malo ohladi i poslužite.