Tjestenina zapečena s mesnim okruglicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ovaj talijanski složenac, Ziti Stufati, sadrži ziti tjesteninu (tubule), sočne goveđe mesne okruglice, tvrdo kuhana jaja, puno sira i umak od rajčice i ricotte koji cijelom jelu daje jedinstven okus i divnu aromu mediteranskih začina. Tjesteninu skuhajte zasebno, pripremite umak i jaja, popržite mesne okruglice, a prije posluživanja sve složite u slojeve u posudu za pečenje i pecite u pećnici dok ne porumeni i ne postane sirasto.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak

6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 srednji crveni luk, oguljen i prepolovljen
1 češanj češnjaka, oguljen i zgnječen
1 mrkva, oguljena i naribana
1 stabljika celera, prerezana na pola
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
2 konzerve koncentrata rajčice od 700 g
10 cm kore parmezana
5 grančica svježeg bosiljka
1 šalica ricotte, sobne temperature

Polpete

1 šalica ustajalog toskanskog kruha, bez korice (oko 2 male kriške)
0,5 šalice mlijeka, sobne temperature
1 jaje, sobne temperature, umućeno
0,5 žlice ribanog parmezana
1/4 šalice svježih listova peršina, nasjeckanih
450 g mljevene goveđe filete
Biljno ulje, za prženje

Skupština

450 g tjestenine ziti rigate, kuhane u slanoj vodi 5 minuta
2 tvrdo kuhana jaja, isječena na 4 dijela
220 g svježe mozzarelle, natrgane na komadiće od 2 cm.
1 žlica svježe naribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina ziti, mljevena junetina, Parmezan sir, mozzarella sir, ricotta sir, mrkva, celer, koncentrat rajčice, pahuljice crvene paprike, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Umak:

Zagrijte lonac na srednje jakoj vatri. Dodajte 3 žlice maslinovog ulja, zatim dodajte luk, češnjak, mrkvu, celer i pahuljice crvene paprike. Kuhajte uz često miješanje dok mrkva ne počne omekšavati, oko 2 minute. Dodajte 1/2 žličice soli i koncentrat rajčice; svaku konzervu koncentrata isperite s 1/3 šalice vode i dodajte u tavu. Dodajte koricu parmezana i grančice bosiljka te promiješajte. Zakuhajte umak, zatim smanjite vatru na srednju i pirjajte 40 minuta.
Uklonite i bacite koricu parmezana, luk, celer, češnjak i grančice bosiljka. Umiješajte 1 žličicu soli i preostale 3 žlice maslinovog ulja. Dodajte ricottu i promiješajte. Ostavite sa strane.

Polpete:

U srednjoj zdjeli namočite kruh u mlijeku i jajetu 3 minute, usitnjavajući ga prstima. Dodajte parmezan, peršin, 0,5 žličice soli i mljevenu govedinu. Lagano promiješajte rukama, ravnomjerno raspoređujući sastojke.
Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Dodajte dovoljno ulja da se dobije tava dubine 2,5 cm. Kad se ulje zagrije, žlicom po žlicom vadite smjesu mesa i oblikujte male polpete. Dodajte polpete u vruće ulje u serijama kako biste izbjegli gužvu u tavi, a zatim ih pržite dok ne porumene sa svih strana, oko 3 minute sa svake strane. Prebacite ih šupljikavom žlicom na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom kako biste ocijedili višak ulja.
Zagrijte pećnicu na 200°C. U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu tjesteninu s 3-4 šalice umaka. Dobro promiješajte da se obloži.
Skupština:

Na dno posude za pečenje dimenzija 23 x 33 cm rasporedite 1 šalicu umaka. Prelijte polovicom tjestenine, a zatim još umaka. Prelijte tri četvrtine mesnih okruglica i sva jaja, zatim pospite s polovicom mozzarelle i 1/2 šalice parmezana. Prelijte preostalom tjesteninom, zatim preostalim mesnim okruglicama i mozzarellom. Prelijte preostalim umakom i pospite s 1/2 šalice parmezana.
Pecite dok ne porumeni, 30 minuta. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite.