Zdjela tjestenine s mesnim okruglicama

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ova impresivna zdjela tjestenine bit će pravi središnji dio svakog blagdanskog stola i glavno jelo večere. Hrskava zdjela tjestenine capellini (anđeoska kosa) punjena je domaćim umakom marinara i sočnim, čvrstim mesnim okruglicama od govedine. Kako bi se spriječilo gnjecanje, zdjela je prije punjenja obložena kriškama talijanskog pršuta. Ukrasite nadjev s nekoliko kuglica kremaste burrate i svježom grančicom bosiljka. Ova zdjela tjestenine može se narezati i uživati u njoj kao u piti.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Zalijepiti

900 g capellini tjestenine (anđeoska kosa)
Maslinovo ulje za podmazivanje zdjele ili za tjesteninu
Posebna oprema: metalna zdjela promjera 32 cm; metalna zdjela promjera 27 cm.

Marinara umak

1/4 šalice maslinovog ulja
4 češnja češnjaka, tanko narezana
1/4 srednjeg luka, nasjeckanog na kockice
3 x 800 g konzerve oguljenih cijelih rajčica, grubo nasjeckanih
3 grančice svježeg timijana
1 mala vezica bosiljka, nasjeckani listovi

Polpete

450 g mljevene govedine
0,5 žlice ribanog parmezana
1/4 šalice krušne mrvice
1/4 šalice mlijeka
2 češnja češnjaka, naribana
1 veliko jaje

Preljev

220 g tankih kriški pršuta
2 kuglice burrate
Maslinovo ulje za prelijevanje
1 velika grančica svježeg bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina capellini, mesne okruglice, rajčice, sir, jaja, mlijeko, timijan, bosiljak, krušne mrvice, pršut, umak marinara

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Zalijepiti:

Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju; ocijedite. Stavite tjesteninu na lim za pečenje i ostavite da se hladi dok je ne hvatate, oko 10 minuta.

Namažite unutrašnjost velike metalne zdjele s 1/4 šalice maslinovog ulja. Stavite tjesteninu u zdjelu i ravnomjerno je rasporedite, dopuštajući joj da se digne uz stranice zdjele. Pokapajte s 2 žlice maslinovog ulja. Namažite vanjsku stranu male metalne zdjele i stavite je u drugu zdjelu na tjesteninu, čvrsto pritiskajući da se tjestenina stlači.

Pecite dok rubovi makrona ne porumene, oko 1 sat. Izvadite manju zdjelu i nastavite peći dok ne porumene, još oko 1 sat. Ostavite da se hlade 5 minuta, a zatim pažljivo prebacite makrone na veliki pladanj za posluživanje s rubom.
Marinara umak:

U međuvremenu, zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Pirjajte češnjak i luk, miješajući, dok lagano ne porumene, oko 5 minuta. Dodajte rajčice, grančice timijana i bosiljak te zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte bez poklopca dok se umak ne zgusne, oko 15 minuta. Bacite grančice timijana. Začinite s 2 žlice soli i papra.
Polpete:

U zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, parmezan, krušne mrvice, mlijeko, češnjak, jaje, sol i prstohvat crnog papra. Od smjese mesa oblikujte 12 mesnih okruglica. Prebacite mesne okruglice u umak marinara. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri i kuhajte dok se mesne okruglice ne skuhaju, oko 15 minuta. Unutrašnjost zdjele za tjesteninu obložite preljevom: kriškama pršuta, žlicom prelijte umak preko mesnih okruglica i na vrh stavite kuglice burrate. Pokapajte maslinovim uljem i ukrasite grančicom bosiljka.