Tjestenina Orecchiette s pilećim mesnim okruglicama
Glasovi: 2
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Tjestenina s mesnim okruglicama jedno je od najpopularnijih talijanskih jela. Talijanski sirevi (mozzarella, romano i parmezan), rajčice i mirisni svježi bosiljak prožimaju ovu tjesteninu divnim okusima i aromama mediteranske kuhinje. Giada De Laurentiis predlaže da se ovo jelo pripremi s tjesteninom orecchiette, lagano pirjajući cherry rajčice umjesto tradicionalnog umaka od rajčice i koristeći minijaturne kuglice mozzarelle bocconcini umjesto naribane mozzarelle; rastopit će se u vrućoj tjestenini i izgledati još primamljivije s mini mesnim okruglicama.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g orecchiette tjestenine (uši)
- 1/4 šalice običnog krušne mrvice
- 1/4 šalice nasjeckanog peršina
- 2 velika jaja, lagano umućena
- 1 žlica punomasnog mlijeka
- 1 žlica kečapa
- 3/4 šalice naribanog romano sira
- 3/4 žličice soli
- 3/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 450 g mljevene piletine
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1,5 šalice vrućeg, lagano posoljenog pilećeg temeljca
- 4 šalice cherry rajčica, prepolovljenih
- 0,5 žlice svježe naribanog parmezana
- 220 g bocconcini mozzarelle, prerezane na pola
- 0,5 šalice nasjeckanih svježih listova bosiljka
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mesne okruglice, mljevena piletina, tjestenina orecchiette, cherry rajčice, Parmezan sir, sir mozzarella bocconcini, Pecorino Romano sir, jaja, mlijeko, bosiljak
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj posudi zakuhajte posoljenu vodu na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte je, povremeno miješajući, dok ne bude al dente, oko 8-10 minuta.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, peršin, jaja, mlijeko, kečap, romano sir, sol i crni papar. Dodajte mljevenu piletinu i lagano promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede.
- Žličicom po žličici uzimajte smjesu mesa i mokrim rukama oblikujte mini polpete veličine oko 2 cm. Dobit ćete oko 60 polpeta.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi (14 inča) na srednje jakoj vatri. Dodajte mesne okruglice i pecite ih u serijama, bez ometanja, dok ne porumene na dnu, oko 2 minute. Okrenite mesne okruglice i pecite s druge strane, još oko 2 minute. Dodajte pileći temeljac i rajčice. Pustite da lagano kuha. Drvenom žlicom sastružite sve smeđe komadiće s dna tave. Smanjite vatru na lagano i pirjajte dok rajčice ne omekšaju, a mesne okruglice ne budu kuhane, oko 5 minuta. Ocijedite tjesteninu, sačuvajte oko 1 šalicu vode od kuhanja.
- Prebacite tjesteninu na veliki pladanj za posluživanje i pospite parmezanom. Promiješajte da se tjestenina lagano obloži, dodajući još vode od tjestenine ako se čini suhom. Dodajte umačene mesne okruglice, mozzarellu i 1/2 šalice bosiljka. Lagano promiješajte da se obloži. Pospite nasjeckanim bosiljkom.
Kategorije:
Slični recepti
