Orecchiette tjestenina s pestom od tartufa i šparoga
Glasovi: 1
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Za laganu proljetnu večeru, pripremite tjesteninu orecchiette sa šparogama u pesto umaku. Doslovno pršti od sofisticiranih okusa umaka, što je čini osvježavajućom i sočnom. Osnova pesta su blanširane šparoge. Odrežite lijepe vrhove i sačuvajte ih za jelo, a stabljike izmiksajte s lješnjacima, bosiljkom, kervilom, maslinovim uljem i sirom dok ne dobijete gustu pastu. Vrhunac ovog pesta je pecorino s tartufima, koji cijelom jelu dodaje bogat okus. Pospite ga preko gotove tjestenine i uživajte.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 svežanj srednjih šparoga, odrezani krajevi
- 1 češanj češnjaka
- 1/4 žlice blanširanih lješnjaka
- 0,5 šalice svježeg bosiljka
- 0,5 šalice svježeg kerbulja
- 0,5 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
- 1/3 šalice naribanog pecorina s tartufima + dodatno za preljev
- 1/4 žlice ribanog parmezana
- Naribana korica i sok 1 limuna
- 450 g tjestenine orecchiette
- 2 žlice neslanog maslaca, narezanog na komadiće
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina orecchiette, pesto umak, šparoga, krasuljica, bosiljak, lješnjaci, Parmezan sir, Pecorino Romano sir, sok od limuna
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite veliku zdjelu slane ledene vode. Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte šparoge i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju, oko 2 minute. Šupljikavom žlicom prebacite šparoge i češnjak u ledenu vodu (posudu s vodom sačuvajte). Ostavite šparoge i češnjak da se ohlade, a zatim ih ocijedite i osušite tapkanjem. Odrežite krajeve šparoga i stavite sa strane; stabljike grubo nasjeckajte.
- Pripremite pesto:
U velikoj, suhoj tavi na srednjoj vatri tostirajte lješnjake oko 5 minuta. Prebacite ih u multipraktik i ostavite da se ohlade, a zatim pulsirajte dok se ne grubo nasjeckaju. Dodajte šparoge i češnjak u multipraktik; pulsirajte dok ne postane glatko. Dodajte bosiljak i krupicu. Dok multipraktik radi, polako ulijte maslinovo ulje i pulsirajte dok ne postane glatko. Dodajte pecorino s tartufima, parmezan, koricu i sok limuna, 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih svježe mljevenog crnog papra, pulsirajte dok se ne sjedini. - Vratite lonac s vodom na vatru. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Odvojite 3/4 šalice vode od kuhanja, ostatak ocijedite u sudoperu i vratite tjesteninu u lonac. Dodajte pesto, maslac i obrezane vrhove šparoga. Kuhajte na laganoj vatri, miješajući i dodajući još vode od kuhanja po potrebi kako biste tjesteninu potpuno prekrili. Začinite solju i paprom po ukusu. Svaku porciju prelijte maslinovim uljem i pospite pecorino sirom.
Kategorije:
Slični recepti
