Orecchiette tjestenina sa škampima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Tjestenina Orecchiette sa škampima

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Škampi scampi su brzo i ukusno jelo koje je savršeno i za svakodnevne obroke i za svečane prigode. Oguljeni škampi se brzo poprže u tavi i kuhaju u maslačnom umaku s puno češnjaka i začinskog bilja. Poslužite ih s kuhanom tjesteninom orecchiette (oblik ušiju škampa upit će ukusni umak, čineći ovo jelo pravim užitkom). Poslužite tjesteninu sa škampima, posutu hrskavim, ljutim panko mrvicama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krušne mrvice

2 žlice neslanog maslaca
2 šalice panko krušnih mrvica
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg vlasca
2 žličice sitno nasjeckanog svježeg origana
0,5 žličice naribane limunove korice

Zalijepiti

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + još po potrebi
0,9 kg velikih kozica (16/20), oguljenih i bez ušiju
12 češnja češnjaka, sitno nasjeckanih
1 ljutika, sitno nasjeckana
1 šalica suhog bijelog vina
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna (od 1-1,5 limuna)
Prstohvat pahuljica crvene paprike
Prstohvat sušenog origana
4 žlice neslanog maslaca, nasjeckanog
3/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
340 g tjestenine orecchiette

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, panko krušne mrvice, vlasac, origano, limun, škampi, češnjak, ljutika, bijelo vino, pahuljice crvene paprike, peršin, tjestenina orecchiette

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite krušne mrvice:

U velikoj tavi od nehrđajućeg čelika zagrijte maslac na srednjoj vatri dok se ne otopi i lagano potamni, ali ne smije zagorjeti. Dodajte panko krušne mrviceDrvenom žlicom promiješajte krušne mrvice da se oblože smeđim maslacem i tostirajte dok ne porumene, 2-3 minute. Maknite s vatre. Dodajte nasjeckani luk, origano i limunovu koricu. Začinite solju i paprom po ukusu, prebacite u malu zdjelu i ostavite sa strane.
Pripremite pastu:

Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Obrišite posudu, dodajte maslinovo ulje i zagrijavajte na jakoj vatri dok se ne počne sjajiti. Začinite škampe solju i crnim paprom. Kuhajte škampe u dva sloja. Dodajte ih u posudu u jednom sloju i kuhajte 1 minutu. Okrenite i kuhajte još jednu minutu. Zatim, šupljikavom žlicom, prebacite škampe u veliku zdjelu.

Dodajte češnjak i ljutiku u tavu i kuhajte 1 minutu. Dodajte još malo maslinovog ulja ako je tava suha. Dodajte vino, sok od limuna, pahuljice crvene paprike i sušeni origano te kuhajte 3 minute. Umiješajte maslac, komad po komad, pričekajte da se otopi prije dodavanja sljedećeg komada. Kušajte i začinite solju i paprom ako je potrebno. Vratite kozice u tavu i kuhajte dok se ne skuhaju, oko 2 minute. Umiješajte peršin. Maknite tavu s vatre.
U međuvremenu, dodajte tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Odvojeno odvojite 1 šalicu vode i ocijedite tjesteninu u cjedilu. Prebacite je u tavu s kozicama, dodajte peršin i promiješajte, dodajući malo vode u kojoj se kuhala ako je potrebno. Podijelite tjesteninu na tanjure i pospite krušnim mrvicama.

Autor recepta - Valerie Bertinelli je američka glumica.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Nova godina / Božić / Glavna jela / Tjestenina / Riba i morski plodovi

Slični recepti