Penne tjestenina u umaku od votke s kozicama

Glasovi: 2

Kako napraviti tjesteninu Penne u umaku od votke s kozicama

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovim receptom, Rachael Ray je usavršila klasik. Talijanska tjestenina u umaku od votke jednostavno je, ali luksuzno jelo s bogatim, kremastim okusom s dodatkom rajčice, velikim dijelom zahvaljujući votki. Votka je zaslužna za miješanje vrhnja i rajčice u glatki, baršunasti i ukusni umak. Tjesteninu uparite s brzim škampima scampi, pirjanim na maslacu s češnjakom, limunom, malo Pernoda ili bijelog vermuta i pahuljicama crvene paprike. To je savršeno jelo za svečanu ili romantičnu večeru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g tjestenine penne rigate
450 g velikih sirovih kozica, oguljenih, bez udica i repova
1 mali luk
60 g maslaca
3 velika češnja češnjaka
1 žličica kalabrijske paste od čilija ili 0,5 žličice pahuljica crvene paprike
1 šalica votke
1 konzerva (800 g) naribanih rajčica
Nekoliko listova bosiljka, natrganih, plus dodatno za posluživanje
1 limun
1/4 šalice Pernoda ili bijelog vermuta
Šaka peršina, sitno nasjeckanog
1 šalica tečnog vrhnja
Šaka ribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina penne, škampi, vermut, Parmezan sir, krema, Kalabrijski papar (pasta), pasirane rajčice, limun, bosiljak, votka

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite veliki lonac vode na štednjak za tjesteninu. Također, stavite duboku tavu za umak i tavu s neprianjajućim dnom za škampe.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj, dubokoj tavi (1 okret tave). Dodajte 2 žlice maslaca i, kada se zapjeni, dodajte luk. Miješajte i kuhajte dok ne omekša, dok gulite i nasjeckate češnjak. Dodajte 2 češnja sitno nasjeckanog češnjaka i začinite solju.

Umiješajte 0,5 žličice paste od čilija ili oko 1/4 žličice pahuljica crvene paprike. Dodajte votku i smanjite na pola, 2-3 minute. Dodajte rajčice i natrgajte nekoliko listova bosiljka. Smanjite vatru i pirjajte 10 minuta.
U vodu za tjesteninu dodajte 1 žlicu soli, dodajte penne tjesteninu i kuhajte 1 minutu manje nego što je navedeno na pakiranju, oko 8 minuta. Pripremite šalicu ili mjernu posudu.
Stavite škampe u srednje veliku zdjelu i pomiješajte s preostalim češnjakom. Tanko narežite limun i pomiješajte sa škampima.
U drugoj tavi zagrijte maslinovo ulje (2 okreta tave) na srednjoj vatri i otopite 2 žlice maslaca. Dodajte kozice i miješajte 2-3 minute; kozice bi trebale biti ružičaste i neprozirne. Dodajte malo Pernoda ili vermuta, preostale pahuljice crvene paprike, prstohvat soli i peršin; promiješajte. Isključite vatru.
Dodajte vrhnje u umak i promiješajte. Dodajte škampe, zakuhajte i isključite vatru.
Ulijte oko 0,5 šalica škrobne, posoljene vode iz lonca za tjesteninu u šalicu. Ostatak ocijedite ili upotrijebite šupljikavu žlicu da prebacite tjesteninu u umak. Pomiješajte tjesteninu s umakom i naribanim sirom, dodajući još vode u kojoj se kuhala ako je umak pregust.
Prebacite tjesteninu u veliku zdjelu za posluživanje ili podijelite na pojedinačne tanjure.