Pizza s umakom od kelja i pestom od škampa

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pizza s pestom od kelja i škampima

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 6 kom.

Budući da ova pizza ima bogat i ukusan nadjev, možete je olakšati korištenjem gotovog naan kruha kao podloge. Zagrijte je i premažite pestom od toskanskog kelja. Toskanski kelj ima sočnije, mekše i slađe listove od običnog kovrčavog kelja, što ga čini divno ukusnom salatom s preljevom od limuna i inćunima koji pojačavaju okuse ostalih sastojaka. Izmiksajte ovaj kelj u multipraktiku s maslinovim uljem kako biste napravili umak za pizzu. Pospite naribani fontina sir po pestu, a nakon što se otopi, ukrasite zasebno kuhanim, slanim škampima na maslacu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pesto od toskanskog kelja

Toskanska salata od kelja s preljevom od limuna i inćuna, recept u nastavku
0,5 šalica maslinovog ulja

Škampi scampi

2 žlice (30 g) maslaca
1 žlica maslinovog ulja
0,7 kg velikih kozica (veličine 20/55), oguljenih, bez žila i repova
1/4 šalice nasjeckanog češnjaka (otprilike 1 mala glavica)
0,5 šalica bijelog vina
1,5 žličice kalabrijske paste od čilija ili 2 prstohvata pahuljica crvene paprike
2 žlice limunovog soka (1 limun)
1 žlica limunove korice (2 limuna)

Pizza

6 naan somun veličina 23x12 cm.
6 žlica maslinovog ulja
2 šalice ribanog sira fontina (oko 220 g)

Toskanska salata od kelja s preljevom od limuna i inćuna

2 svežnja kelja, očišćena, listovi narezani na trakice širine 0,5 cm.
0,5 šalica svijetlih grožđica
0,5 šalice bijelog vinskog octa
4 fileta inćuna
3 žlice ribanog sira Pecorino + ribani Pecorino za posluživanje
2 žlice nasjeckanog ljutike
1 čajna žličica meda
1/4 žlice + 1 žlica maslinovog ulja
1 žlica prženih lješnjaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, škampi, češnjak, bijelo vino, čili papričica, pahuljice crvene paprike, limun, naan kruh, Sir Fontina, kelj, grožđica, vinski ocat, Inćuni, Pecorino Romano sir, ljutika, med, lješnjaci

Kuhanje jela prema receptu:

Toskanski pesto od kelja. Stavite cijeli preljev za salatu, uključujući lješnjake, grožđice i naribani pecorino, u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko. Dok multipraktik radi, umiješajte maslinovo ulje dok pasta ne postane rjeđa, nalik pestu. Pesto odmah upotrijebite ili ga pohranite u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana. (Prinos: 2,5 šalice)
Škampi scampi. U tavi promjera 30 cm zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pospite kozice s 2 žličice soli; dodajte ih u vruću tavu zajedno s češnjakom. Kuhajte dok kozice ne počnu ružičasto rasti, 3 minute. Dodajte vino i pastu od čilija te pustite da lagano kuha; pirjajte dok se kozice ne skuhaju, a vino se ne reducira za pola, oko 4 minute. Maknite s vatre i umiješajte sok i koricu limuna. Začinite solju po ukusu.

Pizza. Zagrijte pećnicu na 230°C. Obložite dva lima za pečenje folijom.

Stavite somun, s donjom stranom prema gore, na pripremljene limove za pečenje; svaki premažite s 1 žlicom maslinovog ulja. Stavite u pećnicu i pecite dok kruh ne počne smeđiti i postati hrskav. Ostavite da se hladi 5 minuta.
Okrenite pizze, premažite svaku s 1/4 šalice pesta, a zatim pospite s 1/3 šalice fontina sira. Vratite u pećnicu na još 5 minuta, dok gornji rubovi ne postanu zlatnosmeđi, a sir se ne otopi. Izvadite iz pećnice i na svaku pizzu stavite 6-8 škampa. Prelijte umakom od škampa preko vrha.
Pizzu narežite na kriške i odmah poslužite.

Toskanska salata od kelja s preljevom od limuna i inćuna

U velikoj zdjeli pomiješajte kelj i 1/2 žličice soli. Utrljajte sol u kelj i ostavite da odstoji 10-15 minuta. U drugoj zdjeli pomiješajte grožđice, 1/4 šalice octa i 1/4 šalice vruće vode. Namočite grožđice najmanje 15 minuta. Ocijedite kada budete spremni za posluživanje.
U blenderu pomiješajte inćune, naribani pecorino, ljutiku, med i preostalu 1/4 šalice octa. Miksajte velikom brzinom dok ne postane glatko. Dok blender radi, polako dodajte maslinovo ulje. Prelijte preljevom salatu najmanje 15 minuta prije posluživanja kako bi kelj omekšao.
Prije posluživanja, u salatu dodajte tostirane lješnjake i sočne svijetle grožđice te pospite ribanim sirom Pecorino.