Pizza s roštiljanim škampima i umakom od pesta i korijandera

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pizza s roštiljanim škampima i pestom od korijandera

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Bobby Flayev pesto je kombinacija aromatičnog korijandera i peršina. Upotrijebite domaće tijesto za pizzu, premažite ga pestom, stavite kremasti mozzarella sir i mekane kozice te sve to pecite na roštilju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 vrećica (7 g) suhog aktivnog kvasca (2 i 1/4 žličice)
3/4 šalice tople vode (40-45°C)
1 3/4 - 2 šalice nebijeljenog durum pšeničnog brašna, plus dodatno za mijesenje i posipanje tijesta
1,5 žličice soli
2 žličice maslinovog ulja, plus 1 žličica za podmazivanje zdjele
Umak od pesta i korijandera, pogledajte recept ispod
225 g tanko narezanog sira mozzarelle buffalo (sir napravljen od mlijeka crnog bivola)
Škampi na žaru, pogledajte recept ispod
Svježi listovi korijandera za ukras

Umak od pesta i korijandera:

3/4 šalice svježih listova korijandera
1/4 šalice svježih listova peršina
2 grubo nasjeckana češnja češnjaka
2 žlice pinjola
1/4 žlice ribanog parmezana
1/2 šalice maslinovog ulja
Sol i svježe mljeveni crni papar

Škampi na žaru:

16 velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
Maslinovo ulje
Sol i svježe mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, škampi, pesto umak, brašno od cjelovitih žitarica, češnjak, pinjoli, Parmezan sir, mozzarella sir, peršin, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte kvasac i 1/4 šalice tople vode i ostavite da odstoji 5 minuta kako biste provjerili aktivnost. U veću zdjelu stavite 1 3/4 šalice brašna i sol. Dodajte otopljeni kvasac, preostalu vodu i ulje te dobro promiješajte.

Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko. Veliku zdjelu namažite s preostalom 1 žličicom ulja, dodajte tijesto i okrenite ga da se obloži.

Pokrijte i stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne digne (trebalo bi udvostručiti volumen), 1 do 1,5 sat.
Zagrijte roštilj na visoku temperaturu. Nakon što se tijesto diglo, podijelite ga na pola. Svaku polovicu podijelite na 2 kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u krug promjera 20 cm. Premažite uljem i pecite na roštilju dok ne porumeni.

Na svaku pizzu stavite nekoliko žlica umaka od pesta i korijandera, na vrh stavite kriške mozzarelle od bivoljeg mesa, zatim 4 škampa i ukrasite listovima peršina. Pecite pizze na roštilju dok se sir ne otopi. Poslužite vruće.

Umak od pesta i korijandera:

Sve sastojke pomiješajte u multipraktiku i miksajte dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom po ukusu.

Škampi na žaru:

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.

Premažite svaki škamp uljem, začinite solju i paprom. Pecite na roštilju 1-2 minute sa svake strane ili dok se ne ispeku (škampi su neprozirni i ružičasti).