Prirodni svinjski kotleti s pečenim keljom i pestom od oraha
Glasovi: 3
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Prirodni kotleti od svinjskog karea s kostima prže se u tavi i poslužuju s prilogom po izboru (pečeni krumpir ili palentu) i ukusnim pestom od pečenog kelja, oraha i maslinovog ulja. Za razliku od tradicionalnog pesta od bosiljka, ovaj umak ima minimalne sastojke, ali pečenje kelja i oraha u pećnici stvara bogat i složen okus. Za ovaj recept nećete trebati sav pesto, ali ostaci se mogu koristiti u drugim jelima, primjerice pomiješati s tjesteninom, pomiješati s majonezom i namazati na kruh ili dodati u juhu ili kajganu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 prirodna svinjska kotleta s kostima, debljine oko 2 cm (ukupno 1 kg)
- Pola male veze kelja (oko 340 g)
- 3/4 šalice maslinovog ulja
- 0,5 šalice polovica oraha
- 1/4 žličice suhog ružmarina, zgnječenog među prstima
- 1 mali češanj češnjaka, narezan na 4 dijela
- Prstohvat usitnjenih pahuljica crvene paprike
- 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
- Pečeni krumpir ili mekana palenta, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, svinjetina, lisnati kupus, orasi, pesto umak, sok od limuna, pahuljice crvene paprike, ružmarin
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na način rada s roštiljem.
- Odrežite tvrde stabljike s listova kelja i bacite ih. Na limu za pečenje s rubom pomiješajte kelj s 2 žlice maslinovog ulja i 1/4 žličice soli te ih rasporedite u ravnomjernom sloju. Pecite zeleno povrće na roštilju, miješajući jednom ili dvaput, dok ne postane jarko zeleno i lagano porumeni na mjestima, oko 4 minute. Dodajte orahe i tostirajte dok ne zamirišu, ali ne zagore, oko 2 minute. Ostavite sa strane da se ohladi.
- Pospite svinjske kotlete s obje strane s 1/2 žličice soli, 1/4 žličice crnog papra i ružmarinom. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Pecite svinjetinu, okrećući je jednom, dok termometar umetnut u najdeblji dio kotleta ne pokaže 63 °C, oko 12 minuta. Prebacite kotlete na dasku za rezanje da se odmore 5 minuta.
- Dok se kotleti prže, stavite češnjak, ohlađeni kupus i orahe u multipraktik i miksajte dok ne postanu pire. Dodajte pahuljice crvene paprike, sok od limuna, 1/4 žličice soli i preostalu 1/2 šalice maslinovog ulja te nastavite miksati dok se pesto fino ne nasjecka. Po potrebi prilagodite gustoću umaka dodavanjem do 1/4 šalice vode. Začinite solju i paprom po ukusu. Svaki svinjski kotlet prelijte s oko 2 žlice pesta i poslužite s pečenim krumpirom ili mekom palentom.
Kategorije:
Slični recepti
