Punjeni svinjski kotleti u pećnici
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 878, ukupne masti 37 G., zasićene masti 8 G., proteini 49 G., ugljikohidrati 82 G., vlakno 2 G., kolesterol 165 mg, natrij 1365 mg, šećer 46 G.
Kalorije 878, ukupne masti 37 G., zasićene masti 8 G., proteini 49 G., ugljikohidrati 82 G., vlakno 2 G., kolesterol 165 mg, natrij 1365 mg, šećer 46 G.
Prirodni pljeskavice od svinjskog karea s kostima pune se kroz bočni prorez nadjevom od kukuruznog kruha, orašastih plodova i suhog voća, prže se u tavi i dovršavaju u pećnici. Za lakše punjenje odaberite debele pljeskavice s dvostrukom kosti. Kako bi meso ostalo vlažno i sočno, marinirajte svinjetinu oko pola sata.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica + 2 žličice krupne soli
- 1 šalica smeđeg šećera
- 1 žlica crnog papra u zrnu
- 1 žlica mljevenog senfa
- 2 žlice jabučnog octa
- 450 g kockica leda
- 4 prirodna svinjska kotleta na dvije kosti (debljine 2,5-4 cm; težine otprilike 340 g svaki)
- 1,5 šalice zdrobljenog kukuruznog kruha
- 1/4 šalice oraha
- 1/4 šalice suhih višanja
- 2 žlice zlatnih grožđica
- 1,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 2 žličice svježe kadulje
- 1/4 šalice jogurta ili kefira s niskim udjelom masti
- Biljno ulje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, kukuruzni kruh, orasi, sušene trešnje, grožđica, kadulja, crni papar u zrnu, prah gorušice
Kuhanje jela prema receptu:
- U posudi od 6 litara pomiješajte 1 čajnu žličicu soli, smeđi šećer, papar u zrnu, senf i ocat. Miješajte dok se sol i šećer ne otope. Ostavite smjesu da odstoji 5-10 minuta. Dodajte kockice leda i miješajte da se većina leda otopi. Dodajte pljeskavice, pazeći da budu uronjene u salamuru. Pokrijte i stavite u hladnjak na 25 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 260°C s rešetkom u sredini pećnice.
- Izvadite kotlete iz salamure, isperite ih i osušite tapkanjem. Držeći nož paralelno s daskom za rezanje, zarežite duboki džep širine 5 cm sa strane svakog kotleta.
- U zdjeli pomiješajte kukuruzni kruh, orahe, sušene trešnje, grožđice, papar, kadulju, 2 žličice soli i mlaćenicu. Žlicom stavite oko 1/4 šalice nadjeva u džepić svakog pljeskavice. Premažite obje strane pljeskavica uljem.
- Zagrijte tavu od lijevanog željeza dok se ne počne dimiti. Stavite pljeskavice u tavu i pecite dok ne porumene, oko 5 minuta sa svake strane.
- Prebacite posudu u pećnicu i pecite još 12 minuta ili dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 60 °C za srednje pečeno meso. Obavezno provjerite je li meso pečeno u najdebljem dijelu, blizu kosti, a ne u nadjevu. Ostavite pljeskavice da odstoje 5 minuta i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
