Naan je indijski kruh od kvasca.

Glasovi: 1

Kako napraviti Naan - indijski kruh s kvascem

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 309, ukupne masti 21 G., zasićene masti G., proteini 3 G., ugljikohidrati 20 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Naan kruh je osnovna namirnica indijske kuhinje, neizostavan dio svakog obroka. Tradicionalno pečeni u tandooru, ovi kruhovi na bazi kvasca jednako su mirisni i ukusni pečeni u pećnici. Naan se poslužuje s juhama, toplim jelima, umacima i čajem. Ovaj kruh je također ukusan kada se namaže gheejem ili maslacem te pospe sirom i češnjakom dok je još vruć.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 žličice suhog kvasca
1 šalica tople vode
1,5 žličice šećera
3 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica soli (ili po ukusu)
6 žlica ghija (pročišćenog maslaca)
3 žlice nezaslađenog jogurta
Biljno ulje za podmazivanje
3 čajne žličice sjemenki luka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: naan kruh, tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, ghee, jogurt

Kuhanje jela prema receptu:

U toplu vodu dodajte kvasac i šećer i miješajte dok se kvasac ne otopi. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta, dok se kvasac ne aktivira i ne počne pjeniti.
Pomiješajte brašno i sol te prosijte kroz fino sito u veliku zdjelu. Dodajte smjesu kvasca, 3 žlice. ghee i sav jogurt.

Tijesto mijesite rukama dok ne postane mekano. Čistu radnu površinu pospite brašnom, prebacite tijesto na površinu i nastavite mijesiti dok ne postane glatko i elastično. Namažite veliku zdjelu biljnim uljem i stavite tijesto u nju. Pokrijte zdjelu i ostavite da se diže 1 sat i 30 minuta, dok se ne udvostruči.
Zatim pritisnite tijesto i ponovno ga mijesite 10 minuta.

Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova i oblikujte ih u kuglice.

Lagano pobrašnite radnu površinu i svaku kuglicu razvaljajte u krug debljine otprilike 1 cm i promjera 17–20 cm. Lagano povucite rub kruga kako biste oblikovali oblik suze. Pazite da ne povlačite prejako, jer biste time mogli poderati tijesto. Umjesto da tijesto valjate valjkom, možete ga i spljoštiti rukama.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Lim za pečenje obložite folijom i lagano ga namažite biljnim uljem. Stavite nekoliko rolica naan kruha na lim za pečenje, pazeći da se ne dodiruju. Svaku rolicu premažite gheejem i pospite prstohvatom sjemenki luka. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite dok se naan kruh ne počne napuhavati i smeđiti. Okrenite rolice i pecite s druge strane.
Gotov naan izvadite iz pećnice i poslužite vruć u košarici obloženoj folijom.