Recepti za pečenje s kvascem

Ostavite tijesto da se diže

Ovi recepti nisu najbrži: tijesto zahtijeva miješanje, često mijesenje, a zatim čekanje da naraste. Ipak, kruh na bazi kvasca jedna je od najčešćih i najpopularnijih vrsta pekarskih proizvoda. Bilo da se radi o jednostavnim pecivima, bijelom ili pšeničnom kruhu ili voćnim kolačima, ništa se ne može usporediti sa svježe pečenim kruhom. Peciva na bazi kvasca uključuju i slastice, poput rolica s cimetom, glaziranih peciva i babki. Ova kolekcija sadrži najbolje recepte za kruh s kvascem - odaberite svoj i počnite peći!

Peciva Parker House

Od svog uvođenja krajem 19. stoljeća u bostonskom hotelu Parker House, ova istoimenska peciva stekla su popularnost i postala čest dodatak stolu. Ova mekana, maslačna peciva imaju hrskavu, zlatno-smeđu koricu s bjelanjcima i grubim pahuljicama soli, stvarajući ugodan kontrast slatkom tijestu.

Recept: Peciva Parker House

Seljački kruh bez mijesenja

Ovo je savršen recept za početnike u pečenju. Tijesto se sastoji od samo pet sastojaka i samo ga mijesite ručno. Nakon što se digne, preklopite ga nekoliko puta kako biste ga oblikovali.

Recept: Seljački kruh bez mijesenja

Divan bijeli kruh

Tyler Florenceov bijeli sezamov kruh klasičan je kruh koji ćete htjeti praviti iznova i iznova. Školski ručak i jutarnji tost učinit će da nikada ne budu isti.

Recept: Divan bijeli kruh

Rolade s ljepljivom glazurom

Ovaj pečeni proizvod malo se razlikuje od rolica s cimetom. Za ljepljive peciva, glazura (Bobby Flay je radi s medom, bademima, sokom od naranče i koricom naranče) izlije se u posudu za pečenje, a zatim se tijesto na vrhu smota u spirale. Kada izvadite peciva iz posude, premazana su debelim slojem ljepljive, slatke glazure.

Recept: Rolade s ljepljivom glazurom

Domaći somun

Jeste li znali da somun sadrži istu količinu kvasca kao i obični kruh? Tijesto se vrlo tanko razvalja prije pečenja ili, kao u ovom receptu, pečenja na roštilju. Ovi somuni su savršeni za roštiljanje na otvorenom.

Recept: Domaći somun

Slatki pereci

Smeđi šećer daje perecima suptilnu slatkoću, tipičnu za ovo popularno, ukusno pecivo. Zlatnosmeđe, solju posute perece najbolje je jesti s mljevenim senfom.

Recept: Slatki pereci

Kako napraviti rolice od cimeta

Odličan recept za rolice s cimetom uključuje pravu količinu glazure (ona održava tijesto vlažnim) i tijesto koje se savršeno miješa. Gail Gand preporučuje da se mali komad tijesta razvuče i usmjeri prema svjetlu: ako se vidi rešetka (slojevi glutena), tijesto je gotovo. A njezina glazura od smeđeg šećera, maslaca, meda i cimeta je upravo ono što vam treba.

Recept: Kako napraviti rolice od cimeta

Kroasani

Prhki, nježni kroasani nisu najlakši recept; zahtijevaju pažljivo rukovanje i često hlađenje. Gail Gand nudi detaljne upute u svom receptu kako biste mogli napraviti kroasane baš kao one u pariškim pekarnicama.

Recept: Kroasani

Arapska pita s džepom

Želite li znati tajnu stvaranja zračnih džepova u toploj piti? Svaki krug tijesta koji razvaljate trebao bi biti savršeno ravan, bez ikakvih pukotina; pukotine će spriječiti pravilno dizanje pite. Nakon što se digne, ona se prirodno skuplja, ostavljajući zračni džep u sredini.

Recept: Arapska pita s džepom

Domaći slatki kruh s grožđicama i cimetom

Umjesto kupovnih muffina koje poznajete iz djetinjstva, pokušajte napraviti domaću verziju Giade De Laurentiis s grožđicama i cimetom. Ovaj recept nije osobito sladak - muffin sadrži muškatni oraščić i cimet, a preliven je grožđicama i orasima, što ga čini savršenim za razne namaze i grickalice.

Recept: Domaći slatki kruh s grožđicama i cimetom

Luđakinja

Klasični babka kolač s cimetom i šećerom dobiva slađi, orašastiji okus kada se u tijesto dodaju nasjeckani lješnjaci i preliju njima.

Recept: Luđakinja

Brze lepinje

Kelsey Nixonove popularne lepinje su najbrži recept za tijesto od kvasca (cijeli proces traje samo 1 sat!); dižu se za samo 20 minuta zahvaljujući trostrukoj količini kvasca i peku se 25 minuta. Ipak, lepinje ispadnu mekane i elastične.

Recept: Brze lepinje

Naan je indijski prženi ravni kruh.

Ovaj sjevernoindijski kruh nudi prekrasan kontrast: prozračan i elastičan, s tamnim, zagorenim mjehurićima i hrskavim dnom. Obično se peče u tandooru, glinenoj peći koja može doseći temperature do 480°C (800°F). Ove uvjete je teško ponoviti kod kuće, ali ovaj recept daje vrlo sličan kruh.

Recept: Naan je indijski prženi ravni kruh.

Peciva od pereca

Ovo je križanac između peciva i mekanog pereca: duboki okus kiselog kruha susreće se sa slatko-slanim okusom omiljene ulične hrane. Tijesto se savija u spiralu, ostavljajući nakon pečenja na površini zlatno-smeđe udubine i pukotine koje dobro drže grube pahuljice morske soli.

Recept: Peciva od pereca

Medeni kruh

Med čini Inin Gartenin bijeli kruh još slađim - savršen je za mazanje džema, maslaca i mekih sireva.

Recept: Medeni kruh

Pizza s ricottom i rajčicama

Ovo je prekrasan recept za one koji tek počinju s tijestom od kvasca. Jednostavan je, ali daje prekrasan rezultat - domaću pizzu! Recept zahtijeva svježe zgnječene rajčice, ricottu i bosiljak, ali dodaci se mogu u potpunosti prilagoditi, ovisno o vašem ukusu, kreativnosti i sastojcima koje imate pri ruci.

Recept: Pizza s ricottom i rajčicama

Focaccia s maslinama

Tylerova focaccia dobila je najviše ocjene od čitatelja Food Networka. Gusto tijesto preliveno je mješavinom maslina, češnjaka, luka, začinskog bilja i parmezana inspiriranom Mediteranom.

Recept: Focaccia s maslinama

Mala brioche peciva

Da bi peciva bila pahuljasta i prozračna, baš kao iz pekare, tijesto umijesite prema Aininim detaljnim uputama.

Recept: Mala brioche peciva

Krofne s cimetom

Gailine četvrtaste krafne savršena su poslastica uz jutarnju kavu: izvana su posute cimetom i šećerom, a iznutra imaju malo muškatnog oraščića.

Recept: Krofne s cimetom

Peciva od batata

Ove ukusne američke lepinje poslužuju se za Dan zahvalnosti i Dan zahvalnosti. Slatke i ugodne teksture, s pravom su zaslužile status klasičnog peciva.

Recept: Peciva od batata

Osnovno tijesto za slatke rolice

Bez obzira pravite li rolice s cimetom, glazirane peciva ili kruh s majmunima, sve što trebate znati je ovaj osnovni recept za tijesto. Sve što trebate učiniti je odabrati savršenu glazuru, kremu ili umak.

Recept: Osnovno tijesto za slatke rolice

Glazirane uvijene lepinje

Posip je jedinstven dodatak ovim pecivima; slična su pecivima s cimetom, ali su čvršća i imaju hrskavije rubove, dodajući ugodan karamelizirani okus.

Recept: Glazirane uvijene lepinje

Cimet baba

Tyler briljantno spaja dva omiljena slatka peciva od kvasca u jednom receptu. Nadjev od smeđeg šećera, cimeta, grožđica i oraha, skriven između slojeva tijesta, spaja obje poslastice. A šećerna glazura s koricom naranče pomaže u očuvanju bogatstva okusa i dodaje prepoznatljivu notu deserta.

Recept: Cimet baba

Rolnice s cimetom, slaninom, bourbonom i lješnjacima

Hedy Goldsmith podiže standardne rolice s cimetom na višu razinu premazujući šećernu glazuru mješavinom prženih lješnjaka i slanine. To desertu daje slanu, pikantnu notu i orašastu dubinu okusa.

Recept: Rolnice s cimetom, slaninom, bourbonom i lješnjacima

Domaći francuski baget

Ispunite svoju kuhinju aromom francuske pekare uz jednostavan recept Kelsey Nixon. Obratite posebnu pozornost na sadržaj vlage u tijestu prije provjere je li pečeno.

Recept: Domaći francuski baget

Focaccia od više vrsta žitarica s češnjakom i začinskim biljem

Riječ "focaccia" dolazi od latinske riječi za ognjište - tradicionalno se ovaj somun pekao u pepelu vatre. Ovaj recept sadrži slanu focacciu od cjelovitih žitarica prelivenu češnjakom, timijanom i ružmarinom.

Recept: Focaccia od više vrsta žitarica s češnjakom i začinskim biljem

Savarin u sirupu od vanilije i konjaka

Ovaj lagani i prozračan desert dokazuje da kvasac nije samo za slano pecivo. To je prekrasna baza za bilo koje voće koje volite. Tijesto se pretvara u prozračan kolač, preliven slatkim sirupom.

Recept: Savarin u sirupu od vanilije i konjaka