Peciva od pereca
Glasovi: 1
Vrijeme: 4 sata i 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 8 peciva
Složenost: prosjek
Količina: 8 peciva
Ova lagana i prozračna peciva s okusom pereca napravljena su od tijesta s kvascem. Nakon fermentacije, oblikujte tijesto u peciva u obliku puža, ostavite ih da se dižu, a zatim ih blanširajte u kipućoj vodi sa sodom bikarbonom i soli. To im daje okus i miris sličan perecu, a tijekom pečenja razvijaju prepoznatljivu smeđu koricu. Prije pečenja, premažite peciva jajima i pospite morskom soli. Ova peciva s perecom su ukusna i savršena za sendviče i hamburgere.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 šalica mlijeka
- 1 vrećica 7 g aktivnog suhog kvasca (2 i 1/4 žličice)
- 1 žlica smeđeg šećera
- 2,5 šalice brašna + dodatno za rad
- 1 čajna žličica fine soli
- 2 žlice (30 g) maslaca, sobne temperature
- 0,5 šalica sode bikarbone
- 1/4 šalice krupne morske soli, plus dodatno za posipanje peciva
- 1 veliko jaje, lagano umućeno
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, kvasac, smeđi šećer, vrhunsko brašno, maslac, pahuljice morske soli, jaja
Kuhanje jela prema receptu:
- U malom loncu zagrijte mlijeko na 40°C (104°F) i ulijte ga u srednje veliku zdjelu. Pospite kvasac po njemu i ostavite da odstoji oko 2 minute. Pospite šećerom i ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta.
- U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno i finu sol. Miješajte na maloj brzini, dodajte smjesu kvasca i maslac i mijesite dok tijesto ne postane glatko i mekano, ali malo ljepljivo, oko 2 minute. Poprskajte veliku zdjelu sprejem za kuhanje; stavite tijesto u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
- Lim za pečenje obilno poprskajte sprejem za pečenje. Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu. Razvucite ga u valac duljine 40 cm i širine oko 5 cm. Izrežite ga na 8 jednakih dijelova. Svaki komad razvucite u vrpcu duljine 15 cm, a zatim ga zarolajte u oblik puža, uvlačeći kraj prema unutra. Posložite peciva na lim za pečenje i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 15 minuta, a zatim stavite u hladnjak na oko 2 sata kako bi se tijesto malo diglo.
- Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Napunite veliku posudu ili duboku tavu s 7,5 cm vode. Dodajte sodu bikarbonu i 60 ml krupne soli i zakuhajte. Dodajte polovicu peciva i kuhajte dok se lagano ne napuhnu, oko 1 minutu, okrećući ih šupljikavom žlicom. Ponovno poprskajte lim za pečenje sprejem za pečenje i na njega složite peciva. Ponovite s preostalim pecivima. Lagano premažite peciva razmućenim jajetom i pospite krupnom soli.
- Stavite u pećnicu i pecite dok peciva ne porumene, 18-20 minuta, okrećući posudu na pola pečenja. Gotova peciva prebacite na rešetku za pečenje i ohladite 10 minuta na limu za pečenje, a zatim ih prebacite na rešetku za pečenje da se potpuno ohlade.
Kategorije:
Slični recepti
