Mekani pereci
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Količina: 6 kom.
Složenost: prosjek
Količina: 6 kom.
Ukusni mekani pereci su njemačko pecivo koje vole i djeca i odrasli. Peku se od mekog i elastičnog tijesta s kvascem koje se lako razvlači u dugačke vrpce i oblikuje u perece. Prije pečenja, pereci se umaču u otopinu sode bikarbone kako bi se stvorila divna zlatnosmeđa korica i neusporediv okus koji se savršeno slaže s malo krupne soli. Gotove mekane perece umočite u rastopljeni maslac i poslužite tople s umakom od senfa i majoneze.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Pereci
- 1 šalica mlijeka
- 1 vrećica aktivnog suhog kvasca
- 3 žlice smeđeg šećera
- 2 i 1/4 šalice brašna + dodatno za rad
- 10 žlica maslaca + dodatno za podmazivanje
- 1 čajna žličica fine soli
- 1/3 šalice sode bikarbone
- 2 žlice krupne soli
Umak
- 1/4 šalice majoneze
- 1/4 šalice dijonskog senfa
- 3 žlice smeđeg šećera
- 0,5 žličice jabučnog octa
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, smeđi šećer, vrhunsko brašno, maslac, majoneza, Dijonski senf, jabučni ocat
Kuhanje jela prema receptu:
- Napravite perece. Zagrijte mlijeko na 43 °C, ulijte ga u srednje veliku zdjelu i pospite kvascem. Ostavite kvasac da omekša oko 2 minute, zatim drvenom žlicom umiješajte smeđi šećer i 1 šalicu brašna. Narežite 2 žlice (30 g) maslaca na kockice, omekšajte ga i umiješajte u tijesto. Dodajte preostalu 1 1/4 šalice brašna i finu sol te umijesite ljepljivo tijesto. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite, dodajući još brašna ako je potrebno, dok ne postane glatko, ali i dalje malo ljepljivo, oko 5 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu, stavite je u lagano nauljenu zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Zagrijte pećnicu na 230 °C i namastite veliki lim za pečenje. Utisnite tijesto, a zatim ga prebacite na lagano pobrašnjenu površinu. (Ako vam se tijesto čini gustim, pokrijte ga i ostavite da odstoji dok se ne opusti.) Podijelite tijesto na 6 dijelova. Rukama oblikujte svaki dio u vrpcu duljine 75 cm, držeći je za krajeve i kuckajući sredinom o radnu površinu dok razvlačite tijesto. Svaku vrpcu preklopite u oblik pereca.
- U plitkoj posudi za pečenje otopite sodu bikarbonu u 3 šalice tople vode. Pažljivo umočite svaku perecu u otopinu sode bikarbone, zatim ih složite na pripremljeni lim za pečenje i pospite krupnom soli. Pecite dok ne porumene, 10-12 minuta.
- Pripremite umak. U zdjeli pomiješajte majonezu, senf i ocat. Pokrijte i stavite u hladnjak.
- Preostalih 8 žlica maslaca otopite u plitkoj posudi. Umočite vruće perece u maslac, potpuno ih premažite i stavite ih na rešetku za cijeđenje. Poslužite tople s umakom od senfa.
Kategorije:
Slični recepti
