Zdravi mekani pereci s grožđicama i cimetom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Zdrave mekane perece s grožđicama i cimetom

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 pereca

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 160, ukupne masti 3 G., zasićene masti 1,5 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 4 G., kolesterol 5 mg, natrij 320 mg, šećer 8 G.

Ovi pahuljasti, mekani i ukusni pereci napravljeni su od zdravog integralnog brašna, grožđica, cimeta i slatko-slanog preljeva. Nakon što se tijesto digne, možete pozvati djecu da vam pomognu. Svidjet će im se oblikovanje pereca s vama i posipanje cimetom, šećerom i soli, a vi ćete se odlično zabaviti. Prije pečenja, kuhajte tijesto u kipućoj vodi sa sodom bikarbonom nekoliko minuta kako biste kori dali bogatu, tamnu boju i taj poseban okus koji volimo kod pereca. Gotovi pereci mogu se zamrznuti ako ih pripremate unaprijed.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 žlice neslanog maslaca, sobne temperature, narezanog na male komadiće
2 žlice rastopljenog neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje zdjele
1/3 šalice tamnosmeđeg šećera
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
5 šalica bijelog integralnog brašna
1 šalica grožđica, sitno nasjeckanih
2 čajne žličice krupne soli
2 žličice mljevenog cimeta
1 žlica sode bikarbone
3 žlice granuliranog šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno od cjelovitih žitarica, tijesto s kvascem, grožđica, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte 2 šalice tople vode (43°C-43°C), komadiće maslaca i smeđi šećer. Dodajte kvasac i ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 10 minuta. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, grožđice, 1 žličicu soli i 1 žličicu cimeta.
Dodajte polovicu smjese brašna u kvasac i miješajte na maloj brzini, po potrebi stružući sa stijenki zdjele. Dodajte preostalo brašno, povećajte brzinu na srednju i nastavite miješati dok se tijesto ne skupi oko kuke za tijesto i ne odvoji od stijenki zdjele. Zatim nastavite miješati dok tijesto ne postane glatko, još oko 5 minuta.

Izvadite tijesto iz zdjele, namastite unutrašnjost zdjele i vratite tijesto u zdjelu. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
Postavite dvije rešetke u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje i obilno ih poprskajte sprejem za pečenje. Utisnite tijesto i prepolovite ga. Svaku polovicu podijelite na dvanaest jednakih dijelova i pokrijte ručnikom.
Svaki komad tijesta razvaljajte u uže duljine 45 cm (18 inča), počevši od središta prema van. Također možete uhvatiti oba kraja i rastegnuti ih tako da kucnete središtem o radnu površinu. Oblikujte uže u oblik potkove, podignite krajeve i dvaput ih uvijte u sredini. Preklopite krajeve prema dolje i stisnite ih kako biste ih pričvrstili za zaobljeni dio potkove, stvarajući perec. Prebacite perece na pripremljene limove za pečenje.
Lagano pokrijte plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se lagano ne napuhne, oko 30 minuta.
U međuvremenu, u velikoj, širokoj tavi pomiješajte 10 šalica vode i sodu bikarbonu te lagano kuhajte (90°C-95°C), miješajući dok se soda bikarbona ne otopi. U maloj zdjeli pomiješajte šećer, preostalu 1 žličicu soli i 1 žličicu cimeta.
Škarama odrežite papir za pečenje oko svake perece. Podignite ih direktno na papir za pečenje (kako bi zadržale oblik kada se stave u kipuću vodu) i izvadite ih s lima za pečenje. Ponovno obložite svaki lim za pečenje papirom za pečenje i obilno poprskajte sprejem za kuhanje.
Svaku perecu spustite u kipuću vodu, vrhom prema dolje, i uklonite papir. Pirjajte na laganoj vatri dok se pereci ne napuhnu, oko 1 minutu. Pažljivo ih okrenite i nastavite kuhati još 45 sekundi. Izvadite svaku perecu šupljikavom žlicom, otresite višak vode, stavite ih na pripremljene limove za pečenje i pospite s malo mješavine cimeta i šećera.
Pecite perece dok ne porumene na dnu, 16-18 minuta, okrećući lim za pečenje na pola pečenja. Premažite rastopljenim maslacem. Perece čuvajte na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana ili ih zamrznite do 1 mjesec (odmrznite na sobnoj temperaturi).