Domaći slatki kruh s grožđicama i cimetom

Glasovi: 3

Vrijeme: 6 sati i 43 minute
Složenost: prosjek
Porcije: 6-8

Ovaj ukusni domaći kruh s grožđicama i cimetom napravljen je od tijesta s kvascem, koje se može miješati mikserom ili ručno. Dio krušnog brašna u tijestu zamijenjen je smeđim rižinim brašnom, što pečenim proizvodima daje bogatiji i dublji okus. Osim cimeta i grožđica, u tijesto se dodaju i zdrobljeni orasi. Zamislite samo nevjerojatnu aromu koja vas očekuje. Tekstura kruha je vrlo mekana. Može se poslužiti kao zamjena za pitu ili muffin, a odličan je i za tost. Tostirajte narezan kruh i premažite maslacem dok je još topao. Savršeno za doručak, desert ili međuobrok.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 i 1/4 šalice brašna za kruh
1 šalica smeđeg rižinog brašna
2 žlice mljevenog cimeta
1 čajna žličica mljevenog muškatnog oraščića
1 čajna žličica fine morske soli
0,5 šalice tople vode (38°C-43°C)
3 žličice aktivnog suhog kvasca
6 žlica (90 g) maslaca sobne temperature
0,5 šalica šećera
3 jaja, sobne temperature
1 šalica sjeckanih oraha
1 i 1/4 šalice grožđica
Maslac za podmazivanje tave
Brašno za posipanje tave
Posebna oprema: Kalup za kruh 20,5 x 11 cm s neprianjajućim premazom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, rižino brašno, cimet, muškatni oraščić, maslac, šećer, jaja, orasi, grožđica

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte krušno i rižino brašno, cimet, muškatni oraščić i sol.
U maloj zdjeli pomiješajte toplu vodu i kvasac. Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta dok se ne zapjeni.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte maslac i šećer srednjom brzinom dok se ne sjedine, oko 2 minute. Umiješajte jaja, jedno po jedno. Umiješajte kvasac. Dok mikser radi, postupno umiješajte smjesu brašna malom brzinom dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Uklonite nastavak za miješanje i pričvrstite kuku za tijesto. (Ako nemate nastavak za kuku, tijesto možete mijesiti i ručno na lagano pobrašnjenoj radnoj površini 15 minuta.) Mijesite na srednje maloj brzini 10 minuta, stružući stranice zdjele po potrebi. Dodajte orahe i grožđice i nastavite mijesiti dok se tijesto glatko ne sjedini i ne počne se vraćati nazad kada se pritisne prstom, oko 5 minuta. Prebacite tijesto u nauljenu zdjelu i pokrijte ga prozirnom folijom. Ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi, dalje od propuha (oko 30°C), dok se malo ne digne, oko 2 sata.
Namažite maslacem i pobrašnite unutrašnjost i rub kalupa za pečenje s neprianjajućim dnom. Pritisnite tijesto da se ispuše. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 3 minute. Oblikujte tijesto u pravokutnik dimenzija 20 x 10 cm i stavite ga u pripremljeni kalup. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi, dalje od propuha, dok ne bude oko 5 cm iznad ruba kalupa, oko 2 sata.
Postavite rešetku u sredinu pećnice. Zagrijte pećnicu na 175 °C.

Uklonite plastičnu foliju s posude i pecite kruh dok ne porumeni, 30-35 minuta. Ohladite 10 minuta. Izvadite kruh iz posude i prebacite ga na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi, oko 1,5 sat.
Dobro zamotajte u plastičnu foliju i čuvajte na sobnoj temperaturi 2 dana ili zamrznite do 1 mjesec.

Kategorije:

recept / Mikser / Doručak / Svečana jela / Deserti / Krofne, pite, peciva / Giada De Laurentiis

Zbirke recepata