Francuski tost s plaže Wrightsville

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 1

Ovi luksuzni francuski tostovi rade se od nule, što znači da prvo pečete kruh s cimetom i grožđicama. Sam kruh je prekrasan, mirisan i sočan. Nakon što se malo osuši, vrijeme je da ga pretvorite u desertni francuski tost i poslužite ga s mousseom od javora i svježim bobičastim voćem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Namaz od cimeta

450 g margarina
900 g kristalnog šećera
350 g vrhunskog brašna
20 g mljevenog cimeta
7 g kakao praha
1,5 šalice biljnog ulja
1/4 šalice vode

Kruh s cimetom i grožđicama

200 g brašna s visokim udjelom glutena
4 šalice startera za kruh
4 žlice vode
110 g kristalnog šećera
110 g kvasca
55 g soli
1,5 šalice biljnog ulja
Mješavina šećera i cimeta
Grožđica

Javorov mousse

2 šalice tečnog vrhnja
0,5 šalice šećera u prahu
0,5 žlice javorovog sirupa

Tijesto za francuski tost

8 šalica jaja
3 šalice punomasnog mlijeka
2 šalice tečnog vrhnja
1 žlica javorovog sirupa
0,5 šalice začinjenog ruma
2 žličice mljevenog cimeta
2 žličice mljevenog muškatnog oraščića

Francuski tost s plaže Wrightsville

2 debele kriške kruha s cimetom i grožđicama
Javorov mousse
Šećer u prahu
Svježe bobice, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kruh od kiselog tijesta, jaja, mlijeko, krema, javorov sirup, rum, muškatni oraščić, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Namaz od cimetaU velikoj zdjeli umutite margarin i šećer.

Dodajte brašno, cimet i kakao u prahu. Postupno dodajte maslac i vodu. Miješajte 15 minuta i ostavite da odstoji 5 minuta.

KvasacPomiješajte brašno, starter, vodu, kristalni šećer, kvasac, sol i maslac u velikoj zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje 15 minuta. Ostavite tijesto da odstoji.
Kruh s cimetom i grožđicamaTijesto podijelite na kuglice od 600 g.

Zagladite tijesto i pospite ga mješavinom cimeta i šećera te grožđicama. Premijesite tijesto 4-5 puta i stavite ga u namašćen kalup za kruh. Premažite vrh i stranice namazom od cimeta. Ostavite tijesto da odstoji 25-30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Pecite kruh 46 minuta. Izvadite ga iz posude i stavite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi. Narežite na debele kriške.
Tijesto za francuski tostU velikoj zdjeli miksajte jaja, mlijeko, vrhnje za šlag, javorov sirup, rum, cimet i muškatni oraščić dok ne dobijete glatku smjesu.
Francuski tost s plaže WrightsvilleU tijesto za francuski tost uvaljajte kriške kruha s cimetom i grožđicama. Pržite u dubokom ulju na 175 °C dok ne porumene, oko 2 minute.
Prepečeni kruh s cimetom i grožđicama prerežite dijagonalno na pola i složite na tanjur. Prelijte pjenom od javora. Pospite šećerom u prahu i ukrasite svježim bobicama.

Javorov mousseU velikoj zdjeli miksajte gusto vrhnje sa šećerom u prahu i javorovim sirupom dok ne postane glatko.
Kruh od kiselog tijesta

To je domaći kruh koji se mijesi s dijelom dizanog tijesta napravljenog od brašna i vode.

1. dan: Napravite predjelo
U velikoj staklenci pomiješajte 60 g (1/2 šalice) integralnog pšeničnog brašna i 60 g (1/4 šalice) tople vode.

U osnovi, u staklenku dodate brašno i vodu, s vremenom dodajete još brašna i vode u starter, a zatim pričekate dok smjesa u staklenci ne postane mjehurićava i udvostruči se. Nemojte dodavati previše. Starter je gotov kada se udvostruči, s puno mjehurića na površini i u cijeloj kulturi.

Miješajte vilicom dok ne postane glatko; konzistencija će biti gusta i pastasta. Ako mjerite po volumenu, dodajte još vode ako je potrebno da se tekstura razrijedi. Pokrijte plastičnom folijom ili poklopcem i ostavite na toplom mjestu na 24-26,6 °C 24 sata.

Savjet: Tražite toplo mjesto? Stavite starter na lim za pečenje u pećnicu (isključenu) s upaljenim svjetlom na nekoliko sati (ali ne preko noći - može postati previše vruće).

2. dan: Provjerite ima li malih mjehurića na površini.
Mjehurići ukazuju na fermentaciju, što je ono što tražite! Međutim, ne brinite ako odmah ništa ne vidite; mjehurići su se možda pojavili i nestali preko noći, što se događa prilično često.

Ne morate ništa drugo raditi upravo sada. Za starter nije potrebno brašno ni voda. Samo ostavite starter na toplom mjestu još 24 sata.
Dan 2: Starter počinje mirisati
Tijekom procesa fermentacije, pa čak i nakon što ste dodali starter, na površini se može pojaviti tamna tekućina. Najbolje ju je izliti zajedno s promijenjenom bojom startera. Međutim, sljedeći dan jednostavno ostavite starter na miru; on se hrani kada ga dodate.

Dan 3: Bez obzira vidite li mjehuriće ili ne, vrijeme je da počnete dodavati brašno.
Izvadite i bacite otprilike polovicu startera iz staklenke (trebalo bi vam ostati oko 60 g). Koristite žlicu. Tekstura će biti vrlo elastična. Dodajte 60 g (1/2 šalice) brašna i 60 g (1/4 šalice) tople vode. Miješajte vilicom dok ne postane glatko.

U ovom trenutku, tekstura bi trebala nalikovati gustoj smjesi za palačinke ili običnom jogurtu (ne grčkom), pa po potrebi dodajte još vode. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu još 24 sata.
Dan 4: Kad starter padne, vrijeme je da ga ponovno nahranite. Nastavite hraniti!
Ponovite isti postupak hranjenja tijekom sljedećih nekoliko dana. Izvadite i bacite polovicu startera i dodajte mu 60 g (1/2 šalice) brašna i 60 g (1/4 šalice) tople vode. Kako se kvasac počinje razvijati, starter će se dizati, a mjehurići će se stvarati na površini i u cijeloj kulturi.

Savjet: Omotajte gumicu oko staklenke kako biste izmjerili porast startera dok se diže.

7. dan: Rođen je kiseli starter!

Do sada bi se vaš starter trebao udvostručiti. Trebali biste vidjeti mnogo mjehurića, i velikih i malih. Tekstura će sada biti spužvasta, pahuljasta i slična tostiranim sljezovim kolačićima (poput s'moresa), a mirisat će i prilično ugodno. Ako su ovi uvjeti ispunjeni, vaš starter je sada aktivan.

Savjet: Prebacite starter u lijepu, čistu staklenku. Kao što je običaj, možete mu dati i ime.

Sada ste spremni za pečenje! Počnite s ovim jednostavnim kruhom od kiselog tijesta za početnike - svidjet će vam se!