Izborni kolač (kolač od kvasca sa suhim voćem i orašastim plodovima)

Glasovi: 1

Kako napraviti - Izborni kolač (Kolča od kvasca sa suhim voćem i orašastim plodovima)

Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

U predrevolucionarnoj Americi, sve do kraja 18. stoljeća, Dan izbora smatrao se drugim najvažnijim nacionalnim praznikom nakon Dana zahvalnosti. Na taj dan održavale su se masovne proslave s gozbom, pjevanjem i plesom, a glavna poslastica Dana izbora bio je kolač od kvasca sa suhim voćem, orašastim plodovima i začinima, namočen u rakiji (Izborni kolač). Iako je tradicija slavlja Dana izbora odavno izblijedjela, ovaj ukusni kolač bogatog okusa nikada neće izaći iz mode. Ispecite ga za Novu godinu ili Božić, prelijte ga glazurom i uživajte u njegovom svečanom, začinjenom okusu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 vrećice od 7 grama aktivnog suhog kvasca
1 šalica tople vode (oko 40°C)
3 šalice brašna
1 šalica suhog voća, poput tamnih grožđica, suhih brusnica ili sjeckanih datulja
0,5 šalice pekan oraha, grubo nasjeckanih
1/3 šalice rakije ili ruma
3/4 žlice + 2 žlice smeđeg šećera
1,5 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice mljevenog kardamoma
0,5 žličice fine soli
165 g maslaca, sobne temperature + dodatno za podmazivanje tepsije
1/4 šalice granuliranog šećera
3 velika jaja, sobne temperature
1,5 žličice ekstrakta vanilije
1 šalica šećera u prahu
2 žlice mlijeka
Posebna oprema: sito s finim rupicama i okrugli kalup za torte od 12 šalica s rupom u sredini.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, grožđica, sušene brusnice, datumi, pekan orasi, rakija, rum, konjak, smeđi šećer, cimet, kardamom, maslac, šećer, jaja, ekstrakt vanilije, šećer u prahu, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Ulijte toplu vodu u veliku zdjelu i pospite kvascem. Promiješajte nekoliko puta, a zatim ostavite da odstoji dok se kvasac ne otopi i smjesa ne počne mjehuriti, 1-2 minute. Prosijte 1,5 šalice brašna u zdjelu s kvascem i miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta. Tijesto će se dići, promijeniti teksturu, a veliki mjehurići će se podići na površinu.
U međuvremenu, u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu stavite sušeno voće, orašaste plodove, rakiju i 2 žlice smeđeg šećera. Miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim zagrijavajte dok smjesa ne postane vruća i ne počne mjehuriti, 1-2 minute. Promiješajte, a zatim ostavite sa strane da se ohladi.

U srednjoj zdjeli pomiješajte preostale 1,5 šalice brašna, cimet, kardamom i sol. Okrugli kalup za tortu obilno namažite maslacem.
Nakon što se smjesa s kvascem digla, miksajte maslac, kristalni šećer i preostale 3/4 šalice smeđeg šećera u velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, 3 do 4 minute. Dodajte jaja jedno po jedno i miksajte dok se ne sjedini (smjesa u ovom trenutku može izgledati malo zgrušana), zatim dodajte 1 žličicu vanilije. Umiješajte smjesu s kvascem. Smanjite brzinu miksera na srednje nisku, a zatim postupno umiješajte smjesu brašna i začina. Povećajte brzinu miksera na srednju, dodajte smjesu voća i orašastih plodova s preostalom tekućinom i miksajte dok se dobro ne sjedini. Tijesto treba biti mekano, rahlo i elastično, gotovo kao tijesto za brioche.
Tijesto prebacite u pripremljeni kalup, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne bude napunjeno do nešto više od 3/4, oko 1 sat. Kad se tijesto gotovo diglo, zagrijte pećnicu na 190°C.
Uklonite plastičnu foliju s kalupa. Pecite kolač dok ne postane zlatnosmeđe boje i dok tester ne izađe čist, 40-45 minuta. Ostavite da se hladi u kalupu na rešetki za hlađenje 30 minuta. Provucite malu metalnu špatulu između kolača i stranica kalupa i okrenite kolač ravnom stranom prema dolje na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Prije posluživanja, u maloj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, 1 žlicu mlijeka i preostalu 1/2 žličice vanilije. Postupno dodajte još mlijeka kako biste stvorili gustu, lagano izljevastu glazuru. Prelijte glazuru preko vrha kolačića, puštajući da se cijedi niz stranice i unutar prstena.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Nova godina / Deserti / Kolačići, keksi / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Slični recepti