Najbolji muffin od suhog voća i orašastih plodova

Glasovi: 2

Vrijeme: 14 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 28 porcija
Kalorije 366, ukupne masti 17 G., zasićene masti 5 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 3 G., kolesterol 44 mg, natrij 96 mg, šećer 34 G.

Kolač od suhog voća postao je nacionalna blagdanska šala u Sjedinjenim Državama, kao da se isti kruh poklanja svake godine za Božić. Unatoč ismijavanju, ovaj recept pokušava ga rehabilitirati i, mora se reći, rezultat je veličanstven. Kolač je doslovno ispunjen bogatstvom prirodnog suhog voća, citrusa, orašastih plodova i začina, te prožet aromatičnom rakijom, što rezultira mekim i sočnim kolačem. Pravi okus zimskih blagdana! Navedeni sastojci dovoljni su za dva kolača, pa je jedan savršen za darivanje prijateljima ili susjedima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 šalice zlatnih grožđica
0,5 šalica crnih grožđica
1 šalica suhih marelica, prerezanih na pola
1 šalica suhih smokava, prepolovljenih
0,5 šalice suhih šljiva bez koštica
1/2 šalice cijelih, bez koštica, datulja Medjool, prepolovljenih
2 šalice polovica oraha
1 žlica polovica pekan orasa
Sitno naribana korica 2 male naranče
Sitno naribana korica 2 mala limuna
2 žlice nasjeckanog kandiranog đumbira
3/4 žličice začina za pitu od bundeve
Prstohvat mljevenog klinčića
1 šalica rakije + 2 žlice za podmazivanje
1/4 šalice likera od naranče
0,5 šalica nesumporne melase
2 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1/4 čajne žličice sode bikarbone
3/4 čajne žličice krupne soli
220 g neslanog maslaca, sobne temperature
1,5 šalice tamnosmeđeg šećera
4 velika jaja, sobne temperature
1,5 žličice ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, grožđica, suhe marelice, smokve, suhe šljive, datumi, orasi, korica limuna, kandirano voće, začin za pitu od bundeve, karanfil, Liker od naranče, rakija

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte grožđice, suhe marelice, smokve, suhe šljive, datulje, orahe, pekan orahe, koricu naranče, koricu limuna, kandirani đumbir, začin za pitu od bundeve i klinčiće te promiješajte.
Dodajte 1 šalicu rakije, liker od naranče i melasu te promiješajte da se obloži. Pokrijte i ostavite preko noći. Alternativno, pokrijte posudu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 2 minute ili dok se jako ne zagrije. Ostavite pokriveno i ostavite da odstoji dok sušeno voće i orašasti plodovi ne upiju gotovo svu tekućinu, oko 2 sata.

Zagrijte pećnicu na 135 °C (350 °F), poprskajte dva kalupa za pečenje kruha dimenzija 23 x 12 cm sprejem za pečenje i obložite svaki s dva lista papira za pečenje, jednim uzdužnim, a drugim poprečnim, ostavljajući 5 cm prostora sa svake strane. Poprskajte papir za pečenje sprejem za pečenje.
Pospite 0,5 šalice brašna preko natopljene smjese voća i promiješajte da se obloži. U velikoj zdjeli pomiješajte preostalih 1,5 šalica brašna, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte maslac i smeđi šećer srednjom brzinom dok ne postane lagano i pjenasto, oko 1 minutu. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja i stružući sa strane zdjele. Umiješajte vaniliju. Smanjite brzinu miksera na srednje nisku i miješajte smjesu brašna dok ne postane glatka. Prelijte smjesu preko smjese suhog voća i lagano je promiješajte gumenom špatulom da se ravnomjerno rasporedi.
Tijesto ravnomjerno rasporedite u dva pripremljena kalupa, napunivši svaki do otprilike tri četvrtine. Pecite dok se kolačići ne počnu odvajati od rubova kalupa, vrhovi se ne vrate kad se lagano pritisnu, a tester za kolače umetnut u kalup izađe čist, oko 1,5 sat.
Prebacite kolačiće na rešetku za hlađenje i premažite ih s preostale 2 žlice rakije. Ostavite kolačiće da se hlade u kalupima 15 minuta. Pažljivo izvadite svaki kolačić iz kalupa držeći ga za papir za pečenje i stavite ih na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Za pohranu, svaki kolačić čvrsto zamotajte u plastičnu foliju, a zatim u foliju. Zamotani kolačići mogu se čuvati na hladnom i suhom mjestu do 3 mjeseca.