Kruh s kvascem

Glasovi: 2

Fotografija jela: Francis Medeiros

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 5 - 7

Detaljan recept za izradu domaćeg kruha sa fotografijama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 tablete prešanog kvasca (21 g svaka)
1/2 šalice tople vode
2 šalice toplog obranog mlijeka (ili prokuhanog, lagano ohlađenog mlijeka)
2,3 kg pšeničnog brašna
1 čajna žličica soli
12 svježih jaja na sobnoj temperaturi
3,5 šalice šećera
3 žlice limunovog soka
225 g rastopljenog maslaca
2 žlice soli
1 razmućeno jaje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, tijesto s kvascem, sok od limuna, jaja, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Kvasac otopite u 1/2 šalice tople vode (ne vruće). Dodajte 2 šalice toplog obranog mlijeka (ili malo ohlađenog prokuhanog mlijeka), 3 šalice brašna i žličicu soli. Pomiješajte i ostavite da kvasac naraste.
U zasebnu zdjelu stavite 12 jaja, šećer i sok od limuna. Dobro umutite, a zatim dodajte rastopljeni maslac.

Dodajte otopljeni kvasac, preostalo brašno i 2 žlice soli. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10-20 minuta.

Nastavite mijesiti tijesto dok se ne počne odvajati od rubova zdjele ili ga mijesite nauljenim rukama dok se ne počne odvajati od vaših ruku. To će potrajati neko vrijeme, a tijesto će biti ljepljivo, ne kao tijesto za kruh. Stavite tijesto u namašćenu zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 1-3 sata.
Utisnite tijesto, okrenite ga i ostavite da se diže dok se drugi put ne udvostruči.

Pažljivo odvojite oko 300 grama tijesta, razvaljajte ga u oblik štruce i stavite u namašćenu posudu za pečenje. Trebali biste dobiti oko 5-7 štruca. Ostavite tijesto da se diže u posudama dok se ne udvostruči (treći put dizanja).

Napravite dva ili tri zareza od 0,5 cm na površini svakog kruha i premažite vrh jajetom umućenim sa žlicom vode.
Pecite na 160°C 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na oko 150°C i pecite još 25-30 minuta. Izvadite kruh iz pećnice i okrenite ga na bok na rešetki nekoliko minuta, a zatim ga izvadite iz posude.

Kategorije:

recept / Pekara / Domaći kruh / Portugalska kuhinja

Slični recepti