Slatka pita "vituška" s nadjevom od jabuka i cimeta

Glasovi: 2

Kako napraviti - Slatka pita Vitushka s nadjevom od jabuka i cimeta

Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 854, ukupne masti 57 G., zasićene masti 14 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 80 G., vlakno 3 G., kolesterol 69 mg, natrij 226 mg, šećer 38 G.

Ova ogromna rolica s cimetom, oblikovana poput pite, poslužuje osam osoba i apsolutno je ukusna i primamljiva. Sigurno će oduševiti vaše goste na zabavi. Jabuka je prilično neočekivan sastojak za rolice s cimetom, ali okus je jednako divan kao i kod pite od jabuka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto s kvascem

0,5 šalica punomasnog mlijeka
2 i 1/4 žličice (1 vrećica od 7 g) aktivnog suhog kvasca
1/4 šalice granuliranog šećera
3/4 čajne žličice krupne soli
2 i 3/4 - 3 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
4 žlice (55 g) neslanog maslaca, rastopljenog i ohlađenog, plus dodatno za podmazivanje tave
1,5 žličice ekstrakta vanilije
1 veliki žumanjak
Sprej za kuhanje za prskanje posude
Posebna opremaokrugli kalup s odvojivim dnom promjera 25 cm i rezač za pizzu

Nadjev od jabuke i cimeta

8 žlica (110 g) neslanog maslaca
2 Granny Smith jabuke, oguljene, očišćene od koštica i sitno nasjeckane
1 žlica. pekmez od jabuka s cimetom
0,5 šalice granuliranog šećera

Glazura od krem sira

110 g krem sira
3/4 šalice šećera u prahu
2 žlice punomasnog mlijeka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, jaja, ekstrakt vanilije, jabuke, pekmez od jabuka, krem sir, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto s kvascem:

U maloj tavi zagrijte mlijeko i 0,5 šalica vode na laganoj vatri na 38°C-43°C. Maknite s vatre i pospite kvascem i prstohvatom kristalnog šećera. Ostavite sa strane, bez miješanja, dok se ne zapjeni, oko 5 minuta.
U velikoj zdjeli pomiješajte sol, 2 3/4 šalice brašna i preostali kristalni šećer. Obilno namastite lim za pečenje.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte rastopljeni maslac, vaniliju i žumanjak te miksajte na maloj brzini dok ne postane glatko. Dodajte smjesu s kvascem i nastavite miješati dok ne postane glatko. Dodajte smjesu s brašnom i mijesite dok ne dobijete gusto, blago ljepljivo tijesto. Nakon što se tijesto sjedini, prebacite na kuku za tijesto i mijesite na srednjoj brzini, dodajući do 1/4 šalice brašna po potrebi dok se ne dobije mekana, glatka kugla koja se prilijepi za kuku, 3-4 minute.
Obilno poprskajte veliku zdjelu sprejem za kuhanje. Stavite tijesto u zdjelu, okrećući ga da se premaže uljem. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1 sat.

Nadjev od jabuka:

Slatka pita "vituška" s nadjevom od jabuka i cimeta

U međuvremenu, zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte maslac i zagrijavajte, miješajući, dok se ne otopi.

Dodajte nasjeckane jabuke i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 8 minuta.

Isključite vatru i umiješajte pekmez od jabuka. Prebacite u srednje veliku zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi.

Nakon što se tijesto diglo, izbodite ga i prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Premijesite ga nekoliko puta, a zatim ga razvaljajte u pravokutnik veličine 30x45 cm, s dužom stranom okrenutom prema vama.

Ohlađeni nadjev od jabuka ravnomjerno rasporedite po cijelom tijestu.

Pospite granuliranim šećerom.

Pomoću rezača za pizzu, tijesto poprečno prerežite na trake širine 2,5 cm.

Počevši od lijeve strane, smotajte jednu traku u roladu.

Kada dođete do kraja, pritisnite drugu traku na prvu i nastavite motati. Ponovite s još dvije trake.

Pažljivo stavite roladu u sredinu pripremljenog kalupa, spiralnom stranom prema gore. Nastavite omotavati roladu preostalim trakama tijesta i nadjevom dok se kalup ne napuni.
Lagano pokrijte posudu za tijesto plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 30 minuta.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Izravno vađenje iz vrećice zbit će brašno, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Pecite pitu dok ne nabubri i ne postane zlatnosmeđa, oko 50 minuta. Ostavite da se hladi na rešetki 10 minuta.

Glazura od krem sira:

U međuvremenu, zagrijte krem sir u mikrovalnoj pećnici dok ne omekša, 10-15 sekundi. Dodajte šećer u prahu i mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. Skinite vanjski prsten s tave.