Valovita pita od jabuka

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Za stvaranje spiralnog uvijanja, tijesto umijesite s hladnim maslacem. Bit će podatno i možete uvijati spirale u rukama. Ukrašavanje je prilično jednostavno, a vizualni efekt je zapanjujući. Nadalje, ova pita ima ukusnu koru napravljenu od tijesta pomiješanog s glazurom od krem sira. Nadjev od jabuka poprima karamelizirani okus, a umjesto limunovog soka koristi se bobičasto voće. Što više različitih bobičastog voća i sorti jabuka dodate nadjevu, to će njegov okus biti bogatiji i raznolikiji. Prije rezanja gotove pite, pustite da se potpuno ohladi i da se pektin stegne. Ili, još bolje, ispecite pitu večer prije i uživajte u njoj za doručak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
0,5 žličice soli
6 žlica hladnog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
180 g hladnog krem sira, narezanog na male komadiće
1 žličica bijelog vinskog octa ili soka od limuna

Punjenje

900 g raznih jabuka (na primjer, Gala, Fuji ili Honey Crisp)
240 g odmrznutog bobičastog voća (različite borovnice, kupine i maline, oko 2 šalice)
1 šalica granuliranog šećera
1/4 šalice vrhunskog brašna
1 žličica ekstrakta vanilije
2 žlice (30 g) neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
Prstohvat soli
1 veliko jaje, lagano umućeno
2 žličice šećera turbinado

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, vinski ocat, sok od limuna, jabuke, borovnica, kupina, malina, jaja, krem sir

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijestoU zdjeli multipraktika pomiješajte brašno i sol. Dodajte 2 žlice (30 g) maslaca; miksajte nekoliko puta dok smjesa ne postane nalik kukuruznom brašnu. Dodajte preostale 4 žlice (60 g) maslaca i miksajte dok ne dobijete komadiće veličine graška.
Dodajte krem sir; miksajte još nekoliko puta dok se tijesto ne sjedini. Ulijte ocat i 1 žlicu ledene vode; miksajte još nekoliko puta dok tijesto ne postane vlažno. Podijelite tijesto na pola, oblikujte 2 diska i svaki zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći da se stvrdne.

Stavite rešetku s limom za pečenje na srednju rešetku pećnice i zagrijte je na 220°C 30 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev.Ogulite jabuke i narežite ih na ploške debljine 0,5 cm. U velikoj zdjeli pomiješajte ih s bobičastim voćem, šećerom, brašnom, vanilijom, maslacem i soli. Stavite sa strane.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 disk tijesta u krug promjera 30 cm. Stavite ga u kalup za pitu promjera 22 cm. Preostali dio tijesta uvucite ispod diska. Premažite nadjevom.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte preostali disk tijesta u krug promjera 20 cm i izrežite na 12 traka. Premažite trake razmućenim jajetom. Zarolajte trake tijesta jednu po jednu i, počevši od središta pite prema van, slažite ih na pitu kako biste oblikovali neprekidnu spiralu.
Premažite vrh pite preostalim umućenim jajetom i pospite turbinado šećerom. Stavite pitu na vrući lim za pečenje u pećnicu i pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 175 °C i pecite dok ne porumeni i nadjev ne počne mjehuriti, 50 do 55 minuta (pokrijte folijom ako kora prebrzo porumeni). Stavite pitu na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite.