Pita od jabuka je pita od prhkog tijesta s rešetkastim vrhom.

Glasovi: 29

Kako napraviti - Pita od jabuka - Pita od prhkog tijesta s rešetkom

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Početak jeseni je savršeno vrijeme da počastite svoje najmilije desertima od jabuka, koje već počinju dozrijevati. Okupite sve oko stola i počastite ih divno ukusnom i aromatičnom pitom od jabuka. Nadjev pripremite zasebno tako da jabuke sa začinima pirjate u šećeru i maslacu. Nadjev premažite po pripremljenom tijestu i prekrijte ga pletenom korom, dajući piti šarmantan izgled. Pecite u pećnici i uživajte u njenom slatkom i ljutom, sočnom nadjevu i hrskavoj kori.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2,5 šalice vrhunskog brašna
4 čajne žličice šećera
1/4 čajne žličice fine soli
14 žlica hladnog maslaca, nasjeckanog na kockice
1 veliko jaje, lagano umućeno s 2 žlice hladne vode

Punjenje

1,3 kg jabuka za pečenje, kao što su Golden Delicious, Cortland ili Mutsu
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
2/3 šalice šećera + dodatno za posipanje pite
55 g maslaca
1/4 žličice mljevenog cimeta
Veliki prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
1 veliko jaje, lagano umućeno

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, muškatni oraščić, cimet, jabuke

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Prstima umiješajte maslac u suhe sastojke dok smjesa ne nalikuje žutom kukuruznom brašnu pomiješanom s komadićima maslaca veličine graha (ako se tijesto zagrije, ohladite ga 10 minuta prije nego što nastavite s miješanjem). Dodajte jaje i umiješajte tijesto vilicom ili rukama. Ako je tijesto previše suho, poškropite ga s 1 žlicom hladne vode.
Tijesto u multipraktikuU multipraktiku s metalnom oštricom miksajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i miksajte dok smjesa ne postane slična žutom kukuruznom brašnu pomiješanom s komadićima maslaca veličine graha, miksajte oko 10 puta. Dodajte jaje i miksajte 1-2 puta; pazite da se tijesto ne oblikuje u kuglu u multipraktiku (ako je tijesto previše suho, poškropite ga s 1 žlicom hladne vode). Maknite zdjelu s multipraktika, uklonite oštricu i ručno oblikujte kuglu od tijesta.

Tijesto oblikujte u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, najmanje 1 sat.
PunjenjeUlijte sok od limuna u srednje veliku zdjelu. Ogulite i očistite jabuke od koštica, a zatim ih prerežite na pola. Svaku polovicu narežite na 4 kriške. Pomiješajte jabuke s sokom od limuna. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte jabuke i kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne lagano kuhati, oko 2 minute. Pokrijte, smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok jabuke ne omekšaju i ne puste većinu soka, oko 7 minuta.
Stavite jabuke u cjedilo iznad srednje velike zdjele kako biste sakupili sav sok. Protresite cjedilo kako biste uklonili što više tekućine. Ulijte sok u tavu i pirjajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne i lagano karamelizira, oko 10 minuta.
U srednjoj zdjeli pomiješajte jabuke sa zgusnutim sokom, cimetom, pimentom i muškatnim oraščićem. Ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađeni nadjev može se čuvati u hladnjaku do 2 dana ili zamrznuti do 6 mjeseci.
Tijesto prerežite na pola. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte svaku polovicu u krug promjera 27-30 cm. Stavite tijesto između listova papira za pečenje ili masnog papira, stavite na lim za pečenje i stavite u hladnjak na najmanje 10 minuta.
Stavite lim za pečenje u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 190°C.
Stavite 1 list tijesta u kalup za pitu promjera 22 cm, ostavljajući 1 cm tijesta da visi preko rubova kalupa. Premažite nadjev od jabuka po vrhu.
Kuharskim nožem ili rezačem za pizzu izrežite drugi list tijesta na trake širine 1 cm. Trake ravnomjerno rasporedite po površini pite. Preostale trake ispletite okomito na raspoređene kako biste stvorili uzorak rešetke ili košare na površini pite. Odrežite višak krajeva traka. Pritisnite donji list tijesta i rubove traka zajedno, stvarajući rebrasti obrub oko pite. Premažite površinu tijesta kremom od jaja, a zatim pospite šećerom. Ohladite najmanje 30 minuta.
Pecite pitu na prethodno zagrijanom limu za pečenje dok ne porumeni, 50-60 minuta. Ohladite na rešetki za hlađenje najmanje 3 sata, a zatim poslužite. Pita se može čuvati na sobnoj temperaturi (pokrivena) 24 sata ili u hladnjaku do 4 dana..