Kolač od borovnica

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Ova pita od borovnica nevjerojatno je sočna i prepuna živopisnog okusa zdravih ljetnih bobica. Ispod hrskave kore od prhkog tijesta, prekrivene ukusnom glazurom od naranče i šećera, čeka vas ukusni nadjev od borovnica. Kako ne bi postao previše vodenast, pomiješajte bobice za nadjev sa šalicom gustog džema od borovnica. Rasporedite nadjev u pripremljeni kalup za prhko tijesto i stavite još jedan sloj tijesta. Ispecite pitu, premažite je glazurom i ostavite da odstoji 8 sati da se nadjev stegne. Najbolje je ispeći pitu večer prije i uživati u njenom ukusnom okusu uz šalicu čaja za doručak ujutro.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

110 g hladnog maslaca, narezanog na komadiće, plus malo dodatnog za podmazivanje tepsije
3 šalice brašna + malo za rad
2 žlice šećera
1 čajna žličica krupne soli
0,5 šalice hladne biljne masti, nasjeckane na kockice

Punjenje

6 šalica borovnica
1 šalica šećera
1 šalica džema od borovnica
3 žlice brašna, prosijanog
Sok i naribana korica 1 limuna
Prstohvat soli
2 žlice (30 g) maslaca, nasjeckanog na kockice

Glazura

0,5 šalica šećera
Sok od 1 naranče (oko 1/4 šalice)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, vrhunsko brašno, šećer, borovnica, džem od borovnica, limun, Sok od naranče

Kuhanje jela prema receptu:

Kalup za pitu promjera 22 cm obilno namažite maslacem. Lagano pobrašnite čistu radnu površinu.
Pripremite tijesto: U multipraktiku pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i mast te miksajte dok se ne stvore grube mrvice. Postupno dodajte 0,5 do 2/3 šalice ledene vode i umijesite tijesto. Po potrebi sastružite sa strane multipraktika.

Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i oblikujte ga u kuglu. Podijelite ga na pola. Jedan dio razvaljajte u krug promjera 33 cm i debljine otprilike 0,3 cm. Pažljivo prebacite tijesto preko pobrašnjene valjke i prebacite ga u kalup za pitu. Pritisnite tijesto na dno i stranice kalupa i stavite u hladnjak. Drugi dio razvaljajte u krug promjera 33 cm i debljine otprilike 0,3 cm. Prebacite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak.
Pripremite nadjev: U maloj tavi pomiješajte 3 šalice borovnica i 1/2 šalice šećera na srednjoj vatri. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dok se smjesa ne smanji za pola. Prebacite u veliku zdjelu i dodajte još 3 šalice borovnica, 1/2 šalice šećera, pekmez, brašno, koricu i sok limuna te sol. Promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). Rasporedite nadjev u kalup za pitu. Po vrhu rasporedite komadiće maslaca. Drugi komad tijesta stavite na oklagiju i stavite ga na nadjev od borovnica. Odrežite rubove koji vise, ostavljajući rub od 4 cm (1,5 inča) i uvucite ga ispod rubova donjeg tijesta. Stisnite rubove da se zatvore. Pomoću rezača za tijesto ili malog noža izrežite rupu od 2,5 cm (1 inč) u gornjem središnjem dijelu.
Stavite pitu na lim za pečenje. Pecite na srednjoj rešetki pećnice 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 175°C i pecite još 30 minuta.
U međuvremenu pripremite glazuru: U maloj tavi pomiješajte šećer, sok od naranče i 1/4 šalice vode te stavite na laganu vatru. Pirjajte oko 10 minuta, dok glazura ne prekrije stražnju stranu žlice. Otvorite vrata pećnice i lagano izvucite rešetku pećnice. Prelijte glazuru preko cijele površine kolača i u otvor. Smanjite temperaturu pećnice na 160 °C i pecite još 10-15 minuta, dok ne porumeni.
Izvadite pitu iz pećnice i ostavite da se hladi preko noći.