Zatvorena pita od breskvi i borovnica

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pita od breskvi i borovnica

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Tyler Florence u ovom laganom, svježem voćnom desertu spaja narezane breskve s cijelim borovnicama. Poslužite s kuglicom hladnog sladoleda od vanilije.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 porcija tijesta za pitu, ohlađeno 30 minuta, pogledajte recept ispod
Brašno, za rad s tijestom
900 g breskvi bez koštica i narezanih na kriške
0,5 l borovnica
1/4 šalice šećera
Sok od 1/2 limuna
1,5 žlice kukuruznog škroba
2 žlice maslaca, narezanog na komadiće
1 jaje umućeno s malo vode
Sladoled od vanilije za posluživanje

Osnovno tijesto za pitu:

3 žlice šećera
1/4 čajne žličice soli
Sitno naribana korica 1 limuna
2 šalice vrhunskog pšeničnog brašna, plus malo više za rad s tijestom
3/4 šalice (170 g) ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
1 žumanjak
2 žlice ledene vode, plus još po potrebi

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, jaja, vrhunsko brašno, škrob, korica limuna, sok od limuna, breskve, borovnica, sladoled od vanilije

Kuhanje jela prema receptu:

Prhko tijesto za podlogu:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol i limunovu koricu. Dodajte maslac i miješajte rezačem za tijesto ili rukama dok se ne stvore grube mrvice. Dodajte žumanjak i ledenu vodu te miješajte ručno. (Ili usitnite suhe sastojke u multipraktiku, zatim dodajte maslac, a zatim jaje.)

Provjerite konzistenciju tijesta tako da malu količinu stisnete među prstima. Trebalo bi biti dovoljno vlažno da se dobro drži, ali ne i ljepljivo. Ako je još uvijek mrvičasto, dodajte malo ledene vode, 1 žličicu po žličicu. Nakon što postignete željenu konzistenciju, oblikujte tijesto u disk i zamotajte ga u plastičnu foliju. Ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Prinos: 1 zatvorena pita ili krostata

Tijesto podijelite na pola i jednu polovicu ostavite sa strane za ukras. Pokrijte ga ručnikom ili plastičnom folijom kako biste spriječili isušivanje tijesta. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte drugu polovicu tijesta u krug promjera 25 cm. Lagano razvaljajte tijesto na oklagiju i prebacite ga u kalup za pitu promjera 23 cm. Pritisnite tijesto na dno i uz stranice kalupa. Rubove odrežite na visinu od 1,5 cm.
Zagrijte pećnicu na 205°C. Postavite rešetku u donju trećinu pećnice.

Voće pomiješajte sa šećerom, limunom i kukuruznim škrobom. Voće rasporedite po koru za pitu i pospite komadićima maslaca. Preostalo tijesto razvaljajte u krug promjera 23-25 cm i rasporedite ga po voću. Rubove odrežite i preklopite u ukrasni uzorak. Napravite 2-3 proreza od 5 cm na površini pite kako bi para mogla izlaziti i premažite pitu jajetom.

Stavite kalup za pitu na lim za pečenje i pecite 50-60 minuta dok kora ne postane zlatnosmeđa, a nadjev ne počne mjehuriti (to će biti vidljivo kroz otvore za ventilaciju). Ako rubovi prebrzo porumene, prekrijte ih aluminijskom folijom. Ohladite na rešetki prije posluživanja.

Poslužite sa sladoledom od vanilije.