Zatvorena pita od višanja
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Ako ste ljubitelj nadjeva od višanja, sigurno ćete uživati u njegovom slatko-kiselom okusu uparenom s maslačnom koricom od prhkog tijesta. Ovaj recept za topla domaća peciva, u svojim brojnim varijacijama, često se pojavljivao u moskovskim novinama počevši od 1896. godine i grijao je ljude uz šalicu čaja tijekom zimskih mjeseci, spašavajući ih od depresije.
Preporučujemo
Recept:
Nadjev od višnje
Pomiješajte 6 šalica višanja bez koštica s 2 žlice instant tapioke, 3/4 šalice šećera, 1/4 žličice soli, 1/4 žličice ekstrakta badema, 1/2 žličice ekstrakta vanilije i 2 žlice vode. Ulijte nadjev u koru za pitu; premažite površinu s 4 žlice (60 g) maslaca.
"Divna podloga od prhkog tijesta za pite"
U multipraktiku miksajte 3,5 šalice brašna, 1/4 šalice šećera i 1 žličicu soli. Dodajte 110 g maslaca narezanog na kockice i miksajte dok se ne sjedini. Dodajte još 225 g ohlađenog maslaca narezanog na kockice i miksajte tri puta ili dok smjesa ne postane grubo mrvljena.
Dodajte žlicu jabučnog octa. Postupno ulijte 1/3 šalice ledene vode, pulsirajte procesorom oko 4 puta dok se sastojci ne sjedine. Smjesu prebacite na čistu površinu i oblikujte je u kuglu, pazeći da je ne gnječite (trebali biste vidjeti komadiće maslaca). Zamotajte u plastičnu foliju i oblikujte u disk debljine 2,5 cm. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat prije upotrebe.
Kako napraviti pitu
Ohlađeno tijesto podijelite na pola. Na lagano pobrašnjenoj površini jedan dio razvaljajte u krug promjera 30 cm i debljine 0,3 cm (drugi dio stavite u hladnjak).
Tijesto razvaljajte oko valjka, a zatim ga odmotanog stavite u stakleni kalup za pite promjera 23 cm, dopuštajući tijestu da se proširi preko rubova. Dodajte nadjev.
Razvaljajte još jedan komad tijesta i stavite ga preko nadjeva. Stisnite rubove i odrežite višak tijesta, ostavljajući 2,5 cm prostora. Preklopite višak tijesta kako biste formirali čvrsti zatvarač.
Stavite lim za pečenje obložen folijom na rešetku u donjoj trećini pećnice. Zagrijte pećnicu na 230 °C (430 °F). Preklopite namašćeni, široki kraj folije oko ruba pite kako biste spriječili izgaranje. Napravite nekoliko proreza na površini pite. Ohladite 30 minuta.
Smanjite temperaturu pećnice na 205 °C. Pecite pitu 30 minuta. Uklonite foliju, premažite površinu vrhnjem za kuhanje i pospite šećerom. Pecite dok ne porumeni, oko 30 minuta. Ohladite prije rezanja.
Recepti sa sličnim sastojcima: trešnja, prhko tijesto
Kategorije:
Slični recepti
