Zatvorena pita sa sirom i krumpirom
Glasovi: 2
Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Ova slana pita je nevjerojatno zasitna i ukusna zahvaljujući skladnoj kombinaciji nadjeva. Prženi luk, kriške mortadele (poznate i kao kuhana bolonjez kobasica), ribani cheddar, krumpir i jabuke slažu se u slojevima u posudu za pečenje obloženu tijestom, a zatim se prekrivaju još jednim slojem tijesta i zatvaraju iznutra. Prhko tijesto može se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do 2 dana. Tijekom pečenja, premažite površinu pite gustim vrhnjem kako biste stvorili prekrasnu zlatnosmeđu koricu, otkrivajući bogat, ukusan nadjev.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Sjeckano tijesto
- 3,5 šalice brašna + dodatno za rad
- 1 žlica šećera
- 1 čajna žličica fine soli
- 330 g maslaca, nasjeckanog na kockice (čuvati u zamrzivaču)
- 1 žlica bijelog ili jabučnog octa
Punjenje
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 veliki luk, tanko narezan
- 4 velika crvena krumpira (0,7 kg), neoguljena
- 2 oguljene jabuke Gala
- 2 grančice svježeg timijana, ubrani listovi
- 3 žlice krušnih mrvica
- 150 g mortadele ili šunke, tanko narezane
- 280 g naribanog bijelog cheddara
- Teško vrhnje za prelijevanje pite
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer, maslac, jabučni ocat, luk, krumpir, crveni krumpir, jabuke, timijan, krušne mrvice, kobasica od mortadele, šunka, cheddar sir, krema
Kuhanje jela prema receptu:
- Umijesite tijesto. U multipraktiku pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte 110 g maslaca i miksajte dok se ne sjedini. Dodajte preostalih 220 g maslaca i miksajte tri puta ili dok smjesa ne postane krupna. Dodajte ocat, a zatim postupno ulijte 1/3 šalice ledene vode u gornji otvor, pulsirajte četiri puta dok se ne sjedini. Stisnite tijesto među prstima. Ako se ne drži zajedno, dodajte još 2 žlice ledene vode i pulsirajte još dva puta (tijesto bi i dalje trebalo biti mrvičasto). Okrenite ga na čistu površinu i oblikujte u kuglu. Podijelite na pola, zamotajte u plastičnu foliju i spljoštite u dva pravokutnika debljine 2,5 cm. Ohladite tijesto najmanje 1 sat ili do 2 dana.
- Pripremite nadjev. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 5-7 minuta, začinite solju i ostavite da se ohladi. Krumpir i jabuke narežite na vrlo tanke ploške; pomiješajte u zdjeli s timijanom, preostale 2 žlice maslinovog ulja i začinite solju i paprom po ukusu.
- Obložite četvrtasti kalup za pečenje dimenzija 20x20 cm folijom, ostavljajući 2 cm prostora sa svih strana. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan komad tijesta u kvadrat dimenzija 30 cm i debljine otprilike 0,3 cm. Prebacite u pripremljeni kalup, poravnavajući tijesto po rubovima i kutovima; nemojte rezati. Pospite tijesto folijom. krušne mrvice i dodajte luk. Na vrh stavite mortadelu, a zatim pospite s otprilike trećinom naribanog sira. Zatim složite polovicu krumpira i polovicu jabuka u jednom sloju; začinite solju i paprom po ukusu, a zatim pospite s još jednom trećinom sira. Na vrh stavite preostali krumpir i jabuke. Ponovno začinite solju i paprom te pospite naribanim sirom.
- Preostalo tijesto razvaljajte u kvadrat veličine 30 cm i stavite ga na nadjev. Pritisnite previseće rubove gornjeg i donjeg sloja, zatim preklopite tijesto prema dolje i pritisnite ga kako biste stvorili rub visok 2 cm. Nožem napravite proreze na gornjem sloju kako bi para mogla izlaziti. Ohladite 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 220°C.
- Pecite pitu dok ne porumeni, oko 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 200°C, premažite koru šlagom i nastavite peći dok ne postane hrskava, još oko 35 minuta. Ohladite pitu 25 minuta, zatim je izvadite iz kalupa i narežite.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
