Pita od piletine - zatvorena pita od piletine

Glasovi: 2

Fotografija jela: David Maloš

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Detaljan recept za pripremu američkog jela.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

5 žlica brašna za kolače, plus dodatno za posipanje površine za pečenje
1 list lisnatog tijesta, odmrznutog prema uputama na pakiranju
4 šalice lagano posoljene pileće juhe
1 čajna žličica crnog papra u zrnu
3 grančice timijana, 1 žlica sitno nasjeckanih listova
2 lovorova lista
1 veliki luk, narezan na 4 dijela
4 pileća prsa, bez kostiju i kože
3 žlice (45 g) neslanog maslaca
1/2 šalice smrznutog bisernog luka (sadova luka), odmrznuti prije kuhanja
2 srednje mrkve, narezane na kockice
1 šalica narezanih vrganja
1 šalica smrznutog graška, odmrznuti prije kuhanja
1 šalica mlijeka
Kuhinjska sol i svježe mljeveni papar
1 veliko jaje, lagano umućeno
Oprema: Trebat će vam i 4 vatrostalne zdjele ili male posude za pečenje, svaka s 2 šalice vode.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lisnato tijesto, pileća prsa, vrganji, mrkva, grašak, jaja, mlijeko, brašno, setovi luka, lovorov list, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite sloj torte.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto valjkom u kvadrat veličine otprilike 30 cm. Prebacite tijesto na pripremljeni papir za pečenje, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.
Pripremite piletinu.

U velikoj tavi na jakoj vatri pomiješajte pileći temeljac, papar u zrnu, grančice timijana, lovorov list i nasjeckani luk. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Dodajte piletinu u tavu. Pojačajte vatru i ponovno zakuhajte smjesu, a zatim pirjajte dok se piletina ne skuha, oko 10-15 minuta. Pomoću hvataljke prebacite piletinu na tanjur i ostavite da se ohladi. Procijedite temeljac kroz fino cjedilo. Trebat će vam 2,5 šalice temeljca za nadjev; preostali temeljac sačuvajte za kasnije. Nakon što se piletina ohladi, narežite je na male komadiće.
Pripremite nadjev.

Zagrijte pećnicu na 190 °C (375 °F). Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte biserni luk i mrkvu, povremeno miješajući, i kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta.

Dodajte gljive i grašak i pirjajte još 5 minuta. Umiješajte 5 žlica brašna i kuhajte, miješajući, još jednu minutu. Neprestano miješajući ulijte 2,5 šalice pilećeg temeljca i mlijeko. Kuhajte dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Maknite tavu s vatre. Dodajte piletinu i sitno nasjeckane listove timijana; začinite solju i paprom.
Oblikujte zatvorenu pitu.

Pripremite 4 zdjele ili kalupa za pečenje. Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu. Oštrim nožem podijelite tijesto na 4 dijela, svaki malo veći od vrha kalupa.
Stavite kalupe na lim za pečenje i napunite ih nadjevom. Svaki kalup prekrijte tijestom, čvrsto ga pritiskajući po rubovima. Premažite tijesto lagano razmućenim jajetom. Napravite mali rez u sredini za cirkulaciju zraka. Pecite dok se tijesto ne digne i ne postane tamno zlatno smeđe boje, oko 35 minuta.