Pita od breskve i kupine

Glasovi: 1

Fotografija jela: Steve Girelt

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10

Pita od breskvi i kupina - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za nadjev:

1,3 kg svježih breskvi, oguljenih, bez koštica i narezanih na velike kriške
1/2 šalice smeđeg šećera
1/2 šalice granuliranog šećera
1,5 žličice mljevenog cimet
1 puna čajna žličica mljevenog đumbira
1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
2 žlice. l. rakija od breskve eau de vie
1/4 šalice kukuruznog ili krumpirovog škroba
1 šalica kupina
2 žlice likera od cassisa
2 žlice (30 g) maslaca, narezanog na male komadiće
2 - 3 žlice gustog vrhnja
2 - 3 žlice. l. šećer turbinado

Za test:

2,5 šalice vrhunskog brašna
2 žlice granuliranog šećera
1/2 žličice soli
10 žlica (250 g) maslaca, narezanog na kockice
60 g margarina, narezanog na kockice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rakija od vode, liker od ribizla, šećer turbinado, vrhunsko brašno, krema, kupina, breskve, škrob, cimet, mljeveni đumbir

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tijesto: Pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol u multipraktiku, pulsirajte nekoliko puta. Dodajte maslac i margarin, pulsirajte dok ne postane grubo i navlaženo. Postupno dodajte 4-7 žlica hladne vode, miješajući dok ne postane glatko. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i oblikujte ga u kuglu. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Pripremite nadjev: Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). U velikoj zdjeli pomiješajte breskve, oba šećera, cimet, đumbir, muškatni oraščić, rakiju od breskve i kukuruzni škrob te dobro promiješajte. U drugoj zdjeli pomiješajte kupine i liker. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim šupljikavom žlicom prebacite bobice u smjesu breskvi i dobro promiješajte.

Pripremite pitu: Ohlađeno tijesto podijelite na pola i razvaljajte ga na lagano pobrašnjenoj površini u krug promjera 32-35 cm. Jedan sloj tijesta prebacite u namašćen okrugli kalup za pečenje promjera 23 cm s odvojivim dnom, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini, uključujući i stranice. Nadjev rasporedite po tijestu i pospite maslacem. Preko stavite drugu polovicu tijesta i odrežite rubove, a zatim na vrhu napravite 6 proreza kako bi para mogla izlaziti. Kistom premažite vrhnje od tijesta i pospite turbinado šećerom.
Stavite pitu u pećnicu i pecite 1 sat i 30 minuta, dok ne porumeni (ako pita gori, pokrijte je folijom, napravite male rupice u njoj). Ohladite pitu od breskve i kupine 3 sata prije posluživanja.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Nizak sadržaj natrija / Deserti / Slatke pite, torte i složenci / Bobby Flay

Zbirke recepata