Pita od borovnica sa smrznutim nadjevom

Glasovi: 1

Vrijeme: 12 sati.
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Iako se Alton Brownova pita poslužuje na sobnoj temperaturi, njen nadjev se pravi od smrznutih svježih bobica koje su samljevene sa šećerom, sokom i koricom citrusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

550 g (oko 4 šalice) borovnica
110 g (oko 1/2 šalice) šećera
1/8 žličice krupne soli
35 g (oko 5 žlica) tapioka škroba
1 žlica svježeg soka od naranče
1 čajna žličica korice naranče
2 pakiranja (255 g) gotovog prhkog tijesta za pitu
1 žumanjak, umućen s 1 žličicom vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, borovnica, škrob, jaja, Sok od naranče, Narančina korica

Kuhanje jela prema receptu:

Punjenje:

Operite i osušite bobice. Zgnječite polovicu borovnica u maloj zdjeli.

U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer, sol i tapioka škrob. Dodajte zgnječene borovnice, sok od naranče i koricu naranče te promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji 15 minuta. Umiješajte cijele bobice.

Kalup za pitu promjera 23 cm obložite aluminijskom folijom. Rasporedite smjesu s borovnicama po foliji i zamrznite dok se ne stvrdne, oko 6 do 8 sati.

Nakon što se nadjev zamrzne, uklonite foliju i zamotajte smjesu u plastičnu foliju. Čuvajte u vrećici za zamrzavanje u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Pekara:

Zagrijte pećnicu na 160°C.

Razvaljajte prvi komad tijesta i stavite ga u kalup za pitu promjera 23 cm, pazeći da seže do rubova. Po potrebi odrežite višak tijesta. Izbockajte dno i stranice podloge od prhkog tijesta vilicom. Razvaljajte drugi komad tijesta i narežite ga na trake širine 2,8 cm i duljine najmanje 25 cm. Koristite ravnalo od 2,8 cm: stavite ravnalo na tijesto, poravnavajući jedan rub i, okrećući ga, zarežite tijesto rubom ravnala.

Izvadite smrznuti nadjev za pitu iz zamrzivača i stavite ga na pripremljeno tijesto u kalupu. Rubove lagano premažite žumanjkom.

Na nadjev položite 4 trake tijesta po dužini, ostavljajući jednake razmake između njih. Preklopite dvije trake (na primjer, drugu i četvrtu) i stavite još jednu traku u sredinu pite, okomito na položene trake. Vratite preklopljene trake u prvobitni položaj. Zatim preklopite druge dvije trake i stavite još jednu traku lijevo od središta, okomito na položene trake. Vratite preklopljene trake u prvobitni položaj i ponovite iste korake s druge strane okomitih traka, preklapajući iste dvije trake kao s lijeve strane. Nakon što ste stvorili rešetku, premažite sve trake tijesta žumanjkom, odrežite višak tijesta i stisnite trake i rubove podloge zajedno.

Stavite na donju rešetku pećnice i pecite 1 sat i 15 minuta. Pita bi trebala lagano mjehuriti po rubovima. Ako sredina nije dovoljno porumenjela, stavite pitu pod roštilj na 1-2 minute.

Stavite pitu na rešetku za hlađenje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi prije posluživanja, oko 1 1/2 do 2 sata.