Pita od borovnica s pletenicom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pletena pita od borovnica

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 1 pita 22 cm.

Pletenice s voćnim nadjevima često se povezuju s toplinom i udobnošću doma. Ispecite pitu od borovnica za srdačnu čajanku s voljenima i uživajte ne samo u njenom zapanjujućem izgledu već i u nevjerojatnom okusu. Na prvi pogled može se činiti teškim stvoriti prekrasnu pletenu pitu, ali ako pažljivo slijedite recept, dobit ćete savršenu. Isto vrijedi i za nadjev od kuhanih borovnica, čija je slatkoća savršeno uravnotežena koricom citrusa i jabukom, dok cimet dodaje toplu, začinjenu aromu. Džem od borovnica, zgusnut škrobom, dobiva izvrsnu konzistenciju. Nakon što se pita ohladi, neće se širiti i postat će još ukusnija.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za zatvorenu voćnu pitu

2,5 šalice vrhunskog brašna
1 žlica šećera
1 čajna žličica soli
3 žlice biljnog ulja
1 šalica ohlađenog maslaca, narezanog na komadiće (ne smrznutog)
1/4 šalice hladne vode
2 žličice bijelog octa ili soka od limuna

Nadjev od borovnica

4 šalice svježih borovnica
1 srednja jabuka, oguljena i grubo naribana
1 šalica šećera
1 žlica soka od limete ili limuna
1 čajna žličica korice limete ili limuna
1/4 žličice mljevenog cimeta
2,5 žlice kukuruznog škroba
1 jaje, umućeno s 2 žlice vode, za podmazivanje
Granulirani šećer ili turbinado šećer za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: borovnica, vrhunsko brašno, korica limete, jaja, cimet, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte biljno ulje i miješajte rezačem za tijesto ili mikserom s nastavkom za miješanje dok ne dobijete glatke i vlažne mrvice.
Dodajte maslac i umiješajte ga u brašno dok se ne pretvori u mrvice, ostavljajući male komadiće maslaca vidljivima. Odvojeno pomiješajte vodu i ocat (ili sok od limuna, ako ga koristite) te ulijte u smjesu brašna, mijeseći tijesto. Oblikujte tijesto u 2 diska, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat. Tijesto se može unaprijed umijesiti i čuvati u hladnjaku 2 dana ili u zamrzivaču 3 mjeseca. Odmrznite ga u hladnjaku prije nego što ga razvaljate..

Nadjev od borovnica.

U loncu pomiješajte borovnice, jabuku, šećer, sok i koricu citrusa te cimet i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, dok borovnice ne omekšaju, oko 10 minuta. Pomiješajte kukuruzni škrob s nekoliko žlica hladne vode i umiješajte u nadjev od borovnica. Neprestano miješajući, ponovno pustite da smjesa lagano kuha i kuhajte dok se nadjev ne zgusne i postane sjajan. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Ako nadjev pripremate unaprijed, čuvajte ga u hladnjaku, ali ga zagrijte na sobnu temperaturu prije pečenja.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Izvadite tijesto iz hladnjaka 15-30 minuta prije razvaljanja.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte prvi disk tijesta u krug debljine nešto manje od 0,5 cm. Pobrašnite kalup za pitu promjera 23 cm i obložite ga tijestom, ostavljajući rubove neobrezanima. Žlicom rasporedite nadjev od borovnica na tijesto.
Drugi disk tijesta razvaljajte nešto tanje od prvog, debljine oko 0,3 cm, ali kvadratnijeg oblika. Nožem ili rezačem za tijesto s kotačićem izrežite duge trake širine oko 0,5 cm (trebali biste imati 12-18 traka). Polovicu traka složite na nadjev od borovnica, ostavljajući razmak od 0,5 cm između njih. To će biti trake s kojima ćete raditi; sve što trebate učiniti je lagano ih preklopiti.

Prvo podignite svaku drugu traku i preklopite je do pola. Položite novu traku preko i prekrijte je trakama koje ste preklopili. Zatim ponovno preklopite radne trake, ovaj put svaku drugu traku i položite drugu okomitu traku. Ponovite ovu tehniku pletenog savijanja kako biste stvorili rešetkasti uzorak. Odrežite višak tijesta i stisnite rubove, stvarajući rebrasti oblik. Premažite pletenicu jajetom i pospite šećerom.
Pecite pitu 10 minuta na 200°C, zatim smanjite temperaturu pećnice na 190°C i pecite još oko 40 minuta, dok kora ne postane zlatnosmeđa. Ohladite pitu na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak do posluživanja. Poslužite toplu.