Pita od borovnica s kremom od šantilija

Glasovi: 1

Kako napraviti pitu od borovnica s kremom od šantilija

Fotografija jela: Judy Chu

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 5

Razigrani naziv za šlag s okusom vanilije, francuska Chantilly krema preljev je ove luksuzne pite koja ima slatku bazu i nadjev od bogatog džema od borovnica i cijelih borovnica.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Džem od borovnica:

2 šalice svježih borovnica
1/2 šalice granuliranog šećera, plus 2 žlice.
1 limun
1/2 svježeg mahuna vanilije

Slatka baza od prhkog tijesta:

110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
1,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna, plus malo više za rad s tijestom
1/4 šalice plus 2 žlice granuliranog šećera
1 jaje kategorije CO
Prstohvat soli
Dodatna oprema: 4-5 kalupa za tart s neprianjajućim dnom od 8 cm ili malih kalupa za pite

Krema od šantilija:

2 šalice tečnog vrhnja
2 žlice šećera u prahu
Sjemenke 1 mahune vanilije
1 limun

Kandirani limun:

1 limun
Šećer

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, borovnica, limun, jaja, vrhunsko brašno, mahuna vanilije, krema, krema, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Za kandirani limun: Prvo pripremite ovaj "ukras" kako bi imao vremena kristalizirati dok se pita peče. Pomoću sjeklice za koru ogulite limunovu koricu u kovrčama. Pomiješajte koricu sa šećerom na tanjuru i ravnomjerno je rasporedite. Ostavite da odstoji i kristalizira.
Za slatku podlogu od prhkog tijesta: Električnim mikserom miksajte maslac, brašno i šećer na maloj brzini dok se tijesto ne formira u velike komade. Dodajte jaja i sol i nastavite miksati dok se ne sjedini.

Rukama oblikujte tijesto u mali disk. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 185°C.

Pobrašnite valjčić i radnu površinu. Razvaljajte tijesto na debljinu od 0,5–0,3 cm. Ako se tijesto počne lijepiti, pospite ga brašnom. Izrežite krugove malo veće od vaših kalupa za torte. Ako ne možete pronaći kalupe promjera 8 cm, upotrijebite bilo koje manje kalupe koje možete pronaći i izrežite krugove odgovarajuće veličine.

Žlicom stavite tijesto u kalupe i odrežite višak po rubovima. Obložite ih papirom za pečenje i napunite ih kuglicama, zrnima kave ili suhim zrnima kave. Stavite kalupe na lim za pečenje. Pecite dok ne porumene, 10-12 minuta. Izvadite i ostavite da se ohlade.
Za džem od borovnica: U loncu na laganoj vatri pomiješajte otprilike trećinu borovnica, šećer i sok od 1 limuna. Preostale bobice ostavite sa strane za ukrasni aranžman na vrhu džema. Stražnjom stranom noža izvadite sjemenke vanilije i dodajte ih zajedno s mahunom vanilije u lonac. Miješajte i kuhajte dok bobice ne puknu, a džem se ne zgusne do sirupaste konzistencije, 5-10 minuta.

Stavite zdjelu u drugu, veću zdjelu napunjenu ledom. Ulijte pekmez u cjedilo, držeći ga iznad zdjele. Silikonskom špatulom istisnite pekmez kroz cjedilo. Ostavite pekmez da se hladi dok ne bude hladan na dodir.

Nakon što se pekmez od borovnica ohladi, dodajte ga preostalim borovnicama i lagano promiješajte. Nadjev za pitu je gotov.
Za Chantilly kremu: Ulijte vrhnje u zdjelu električnog miksera, dodajte šećer u prahu, vaniliju i koricu 1 limuna. Miksajte dok se ne formiraju vrhovi.

Ohlađene kore od prhkog tijesta napunite nadjevom od borovnica i prelijte kremom od šantilija. Ukrasite kandiranim limunom.