Jesenska pita od jabuka

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Pita se pravi od svježih jabuka, jednostavno narezanih, pomiješanih sa smeđim šećerom, začinima, limunovom koricom i sokom te brašnom za zgušnjavanje sokova. Jabuke se zatim rasporede na koru u dubokom kalupu za pitu. Nadjev se zatim premaže rešetkastim slojem tijesta i posipa šećerom, što nakon pečenja stvara prekrasnu hrskavu koru. Pita je ugodno mrvičasta i blago lisnata, a nadjev je sočan i sladak s osvježavajućom citrusnom kiselošću. Poslužite toplo s kuglicom sladoleda od vanilije i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

3/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
1/4 šalice vrhunskog brašna
3/4 žličice mljevenog cimeta + dodatno za posipanje
Svježe naribani muškatni oraščić, po ukusu
7 srednjih jabuka, oguljenih, očišćenih od koštica i tanko narezanih
Kora i sok 1 limuna
3 žlice maslaca, nasjeckanog na kockice
Umućeno jaje za mazanje
Šećer, za posipanje

Savršeno tijesto za pitu

2,5 šalice vrhunskog brašna
1/4 čajne žličice fine soli
3 žlice granuliranog šećera
1/4 šalice ohlađene masti
170 g maslaca, ohlađenog i narezanog na kockice
1/4 šalice - 0,5 šalice ledene vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, smeđi šećer, margarin, sok od limuna, muškatni oraščić, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.
U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, brašno, cimet i muškatni oraščić. U drugoj zdjeli pomiješajte jabuke sa sokom i koricom jednog limuna. Umiješajte smjesu šećera kako biste ravnomjerno prekrili jabuke. Stavite sa strane.

Od ohlađenog tijesta razvaljajte 2 kruga. Jedan krug stavite u kalup za pitu promjera 22 cm. Drugi krug stavite u hladnjak.

Rasporedite smjesu od jabuka preko tijesta u kalupu za pitu. Po vrhu dodajte kockice maslaca.
Drugi krug tijesta izrežite na paran broj trakica. Svaku drugu trakicu prebacite na vrh pite i napravite rešetku tako da svaku drugu trakicu preklopite na sebe i postavite drugu trakicu okomito. Ponovno rasklopite poprečne trakice i ponavljajte dok rešetka ne bude dovršena. Premažite vrh pite razmućenim jajetom i pospite cimetom i šećerom. Odrežite višak tijesta i zalijepite rubove.
Pecite pitu dok kora ne postane zlatnosmeđa, a nadjev mjehurićav, 50-60 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta i narežite.

Savršeno tijesto za pitu

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer. Dodajte mast i rukama je umiješajte, posipajući brašnom. Dodajte hladne kockice maslaca i utrljajte ih u brašno rukama ili nožem za tijesto. Radite brzo kako biste spriječili da mast postane previše mekana, dok smjesa ne postane mrvičasta, poput grubog kukuruznog brašna. Dodajte ledenu vodu, malo po malo, dok se tijesto ne sjedini. Oblikujte tijesto u kuglu.

Nemojte previše mijesiti tijesto, jer će postati žilavo. Podijelite tijesto na pola i, lagano pritiskajući, oblikujte komade u diskove. Svaki disk zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na oko 30 minuta. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki disk u krug promjera 25-27 cm, kako biste napravili pitu promjera 22 cm.

Izlaz dva sloja tijesta promjera 22 cm.