Klasična američka pita od jabuka

Glasovi: 66

Kako napraviti klasičnu američku pitu od jabuka

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Klasična američka pita od jabuka fantastičan je desert s hrskavom koricom i ukusnim, sočnim nadjevom koji ostaje na mjestu kada ga režete. Šećer i mala količina brašna daju smjesi od jabuka malo gušću konzistenciju. Tijesto je slično lisnatom tijestu, ali ne zahtijeva dugotrajan proces razvlačenja. Po želji, gornja kora može biti oblikovana kao rešetka. Ovaj desert vrlo je popularan u zemljama engleskog govornog područja, gdje se ponekad poslužuje sa sladoledom (à la mode), šlagom ili sirom (poput svježeg sira).

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pita od jabuka

1,8 kg jabuka različitih sorti
2/3 šalice šećera
2 žlice limunovog soka
6 žlica (90 g) maslaca
2 žlice brašna, malo više za rad
1 žličica mljevenog cimeta ili mješavine začina za pitu od jabuka
1/4 čajne žličice soli
2 diska tijesta za pitu, recept uključen
1 veliko jaje, umućeno
Krupni šećer, za posipanje

Osnovno tijesto za američku pitu

2,5 šalice vrhunskog brašna
4 žlice hladnog margarina
2 čajne žličice šećera
1 čajna žličica jabučnog octa
1/2 žličice soli
160 g hladnog maslaca, narezanog na male komadiće

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, vrhunsko brašno, jaja, začin za pitu od jabuka, jabučni ocat, sok od limuna, jabuke, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Ogulite i očistite jabuke od koštica. Narežite ih na kriške debljine 0,6 cm. Prebacite u zdjelu i pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom. Otopite 4 žlice (60 g) maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte jabuke i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, 12-15 minuta. Umiješajte brašno. začin za pitu od jabuka i sol. Miješajte dok se sok ne zgusne, oko 2 minute. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Razvaljajte 1 disk tijesta u krug promjera 30 cm na lagano pobrašnjenoj površini. Stavite ga u kalup za pitu promjera 23 cm. Dodajte ohlađeni nadjev i pospite preostale 2 žlice maslaca po površini.

Preostali disk tijesta razvaljajte u krug promjera 30 cm. Stavite ga na nadjev i pritisnite rubove zajedno s donjim slojem. Preklopite višak tijesta i stisnite ga prstima. Premažite vrh razmućenim jajetom i pospite krupnim šećerom. Napravite nekoliko proreza na gornjem sloju tijesta kako bi para mogla izlaziti. Zamrznite 1 sat.
Stavite lim za pečenje na donju rešetku pećnice. Zagrijte pećnicu na 220 °C najmanje 30 minuta. Stavite pitu na vrući lim za pečenje i smanjite temperaturu na 190 °C. Pecite pitu od jabuka, okrećući lim po potrebi, dok kora ne postane zlatnosmeđa, a nadjev ne počne mjehuriti, 60-70 minuta (pokrijte rubove folijom ako počnu gorjeti).
Prebacite pitu na rešetku za hlađenje i ohladite dok se nadjev ne stisne, oko 3 sata.

Osnovno tijesto za pitu

U multipraktiku miksajte brašno, margarin, šećer, ocat i sol dok ne dobijete konzistenciju grubog brašna. Dodajte maslac i miksajte dok se ne formiraju grudice veličine graška. Postupno ulijte 1/4 šalice ledene vode i nastavite miksati dok se smjesa ne počne spajati. Stisnite tijesto prstima; ako se ne lijepi, dodajte još 4 žlice ledene vode, 1 žlicu po žlicu.

Tijesto podijelite na dva dijela, stavite ih na plastičnu foliju i svaki oblikujte u ravni okrugli oblik. Čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, barem 1 sat (po mogućnosti preko noći). Tijesto se također može čuvati u zamrzivaču do 2 mjeseca.