Pita od jabuka u stilu Novog Meksika

Glasovi: 1

Kako napraviti pitu od jabuka u stilu Novog Meksika

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 290, ukupne masti 9 G., zasićene masti 3 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 4 G., kolesterol 26 mg, natrij 283 mg, šećer 19 G.

Pitajte stanovnike Pie Towna što naručiti u Michael Rawleovom Good Pie Cafeu, i predložit će vam pitu od jabuka iz Novog Meksika. To je praktički Novi Meksiko u piti: zelene čili papričice, pinjoli i državna zastava krasili su vrh. Rawle je razvio ovaj recept 2001. godine, a pita je od tada postala nevjerojatno popularna. Ljute čili papričice skladno su utkane u nadjev od slatkih jabuka, aromatiziran cimetom i đumbirom. Za složeniji okus upotrijebite nekoliko sorti jabuka, i slatkih i kiselih. Poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

4 žlice masti
2 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za podmazivanje
1 žlica granuliranog šećera
1 čajna žličica soli
1 čajna žličica praška za pecivo

Punjenje

6-7 jabuka (kao što su Granny Smith, Fuji i/ili Gala), oguljenih i tanko narezanih (oko 6 šalica)
0,5 šalica vrhunskog brašna
0,5 šalice turbinado šećera + ekstra za posipanje
2 žlice mljevenog cimeta
0,5 žličice mljevenog đumbira
0,5 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna (od otprilike 2 limuna)
1/4 šalice konzerviranih ili smrznutih nasjeckanih ljutih zelenih čili papričica (odmrznutih)
1/4 šalice pinjola
1 veliko jaje
Sladoled od vanilije, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mast, šećer turbinado, jabuke, čili papričica, pinjoli, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Narežite mast na kockice od 1,2 cm, prebacite na tanjur i zamrznite najmanje 1 sat. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kristalni šećer, sol i prašak za pecivo. Pomoću dva noža umiješajte mast dok smjesa ne nalikuje grubom brašnu s komadićima masti veličine graška (nemojte previše miješati). Postupno umiješajte 1,5 do 2,5 šalice ledene vode dok se tijesto ne sjedini kada se pritisne; količina vode će varirati ovisno o vlažnosti. Tijesto možete miješati i u samostojećem mikseru s nastavkom za miješanje. Podijelite tijesto na pola i stavite ga na 2 komada plastične folije; svaku polovicu oblikujte u disk. Čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili preko noći.
Punjenje:

U velikoj zdjeli pomiješajte jabuke, brašno, turbinado šećer, cimet, đumbir, muškatni oraščić, sok od limuna, zelenu čili papričicu i pinjole. Ostavite da odstoji 20 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 190°C.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte 1 disk tijesta u krug promjera 30 cm. Stavite tijesto u duboki kalup za pitu promjera 22 cm, a zatim žlicom rasporedite nadjev na tijesto. Preostali disk tijesta razvaljajte u krug promjera 30 cm; stavite tijesto na nadjev. Stisnite rubove dva lista tijesta, a zatim preklopite tijesto koje visi ispod sebe i pritisnite prstima. Napravite nekoliko rezova na površini pite ili izbockajte vilicom kako biste ispustili paru. Umutite jaje s 1/4 šalice vode i premažite tijesto. Pospite turbinado šećerom.
Pecite pitu, okrećući je svakih 20 minuta, dok ne porumeni, 1 do 1,5 sat. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi. Poslužite pitu od jabuka sa sladoledom.

Autor recepta - Michael Rawle je vlasnik kafića.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Jesenska jela / Deserti / Voćni deserti / Slatke pite, torte i složenci / Tex-Mex

Slični recepti