Pita od višanja i jabuka

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata plus vrijeme hlađenja
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ova poluzatvorena pita s rešetkom ispunjava vaš dom ugodnom atmosferom i divnim mirisima. Nadjev je napravljen od mješavine konzerviranih višanja i slatkih jabuka Gala, što rezultira savršeno uravnoteženim okusom i taman pravom količinom gustoće. Možete je pirjati unaprijed dan prije blagdana i unaprijed umijesiti tijesto. Sve spremite u hladnjak, a dan prije posluživanja samo trebate sastaviti pitu i ispeći je. Ukrasite je preljevom od rešetke i pospite rešetku krupnim šećerom za ugodnu hrskavost. Poslužite pitu kada se potpuno ohladi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

2,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
2 žlice granuliranog šećera
1 čajna žličica soli
275 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice od 0,5 cm.
1/4 šalice ledene vode
1/4 šalice votke

Punjenje

1 kg jabuka sorte Gala, oguljenih i narezanih na kriške debljine 1 cm.
3/4 šalice granuliranog šećera
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
0,5 žličice soli
2 žlice neslanog maslaca
2 šalice ocijeđenih konzerviranih višanja (npr. Morello) + 1/4 šalice soka
1 žlica kukuruznog škroba
1 veliko jaje, lagano umućeno
Krupni šećer, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jabuke, sok od limuna, votka, koktel trešnja, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite sloj torteU velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol. Prstima utrljajte kockice maslaca u smjesu brašna dok ne dobijete velike, tanke listiće maslaca premazane brašnom. Pomiješajte ledenu vodu i votku, a zatim prelijte preko smjese brašna; miješajte vilicom da se tijesto ravnomjerno navlaži i formiraju grudice. Oblikujte tijesto u kuglu, zatim je pritisnite i preklopite nekoliko puta. Podijelite tijesto na pola, spljoštite ga u diskove i svaki dio čvrsto zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite dok se ne stvrdne, najmanje 1 sat ili preko noći.
U međuvremenu pripremite nadjev.U velikoj zdjeli pomiješajte jabuke, kristalni šećer, limunov sok i sol. Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte smjesu jabuka i zakuhajte. Pokrijte i pirjajte uz povremeno miješanje dok jabuke ne omekšaju, puste sok i počnu se smanjivati, oko 12 minuta.

U maloj zdjeli pomiješajte sok od višanja i kukuruzni škrob, zatim smjesu umiješajte u tavu zajedno s višnjama i vratite na lagano kuhanje. Kuhajte bez poklopca dok nadjev ne postane gust i sjajan, 1-2 minute. Prebacite nadjev u zdjelu i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, najmanje 1 sat ili do 1 dan.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte jedan disk tijesta u krug promjera 35 cm (14"). Stavite ga u kalup za pitu promjera 22 cm (9"). Odrežite rubove, ostavljajući 2 cm (0,7") prostora iznad tijesta. Otresite višak brašna i stavite u hladnjak. Drugi disk tijesta razvaljajte u krug promjera 32 cm (13"). Prebacite tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak dok se ne stisne, najmanje 1 sat.
Nadjev ravnomjerno rasporedite po ohlađenoj kori za pitu. Nazubljenim rezačem izrežite 10 traka različitih širina od tijesta obloženog papirom za pečenje. Položite 5 traka tijesta preko nadjeva za pitu, ostavljajući razmak između njih. Položite još 5 traka preko pite u suprotnom smjeru, ispreplićući ih kako biste stvorili uzorak rešetke. Odrežite trake, ostavljajući 2 cm prostora za stavljanje tijesta u nadjev, zatim preklopite višak tijesta (trake i koru) ispod i pritisnite prstima. Ohladite pitu na 1 sat da se ponovno stvrdne.
Stavite lim za pečenje obložen folijom na srednju rešetku pećnice; zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Premažite tijesto (rešetku i rubove) razmućenim jajetom i pospite krupnim šećerom. Pecite pitu na vrućem limu za pečenje dok ne porumeni i dok nadjev ne počne mjehuriti, oko 1,5 sat. Prebacite pitu na rešetku za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.

Kategorije:

recept / Jesenska jela / Svečana jela / Večera / Deserti / Slatke pite, torte i složenci / Food Network - recepti

Slični recepti