Pačja prsa s okusom višnje i citrusa
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Pretvorite pečena pačja prsa u elegantno jelo francuskog stila tako da ih pržite dok ne postanu hrskava i poslužite s jedinstvenim umakom od višanja i citrusa. Kako bi se uklonila višak masnoće, prsa se prvo prže u tavi, s kožom prema dolje, a zatim se dovršavaju u pećnici. To stvara prekrasno hrskavu kožicu, a mala količina otopljene masnoće koristi se za pripremu umaka. Dodajte sok i koricu naranče, nasjeckane višnje, ljutiku i porto ruby. Dobiveni okus je sladak i kiselkast, izvrstan i savršeno pristaje svečanoj patki.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 pačja prsa bez kostiju
- 1 veliki ili 2 mala ljutika, nasjeckana
- 1/4 šalice rubin porta
- 1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče + 1 žličica korice naranče
- 0,5 šalice smrznutih višanja bez koštica, odmrznutih i grubo nasjeckanih
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pačja prsa, ljutika, Sok od naranče, luka, trešnje, pačja mast
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C.
- Nožem napravite poprečne rezove na koži pačjih prsa (tvoreći mrežu). Pospite obje strane svakih pačjih prsa solju i crnim paprom.
- Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri i stavite pačja prsa s kožom prema dolje. Pecite dok kožica ne postane zlatno smeđa, oko 10 minuta. Okrenite i pecite drugu stranu 3 minute. Stavite popečena pačja prsa s kožom prema gore u posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 12 minuta. Izvadite pačja prsa iz pećnice i ostavite ih da odstoje 5 minuta.
- U međuvremenu, ocijedite većinu pačje masti iz tave i vratite je na srednju vatru. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne postane staklasta. Ulijte porto i sok od naranče, stružući dno tave. Dodajte koricu naranče i narezane trešnje te pustite da lagano kuha. Pirjajte oko 5 minuta dok se smjesa ne reducira i zgusne, gnječeći bobice stražnjom stranom drvene žlice kako biste oslobodili više okusa dok se kuhaju.
Bilješka
Preostala pačja mast može se čuvati u hladnjaku i odlična je za prženje krumpira ili jaja. - Prsa dijagonalno narežite na ploške debljine 0,5 cm. Prelijte umakom od višanja i uživajte!
Kategorije:
recept / Večera / Glavna jela / Ptica / Francuska kuhinja / Claire Robinson
Slični recepti
