Pita od jabuka s plavom vrpcom

Glasovi: 1

Kako napraviti pitu od jabuka s plavom vrpcom

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta plus vrijeme hlađenja
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Naziv ove pite nije slučajan, jer samo pobjednici, oni s najvišom kvalitetom i najboljim postignućima, dobivaju nagrade. Ova pita bit će pita od jabuka broj jedan od svih vaših prethodnih pita od jabuka. Budući da je ovo zatvorena pita, morat ćete razvaljati dva identična sloja tijesta za gornju i donju koru. Za nadjev odaberite nekoliko vrsta jabuka, uključujući slatke i kisele, sočne i mekane. Ova sorta će stvoriti zanimljiviju teksturu i okus. Iz istog razloga, neke od narezanih jabuka treba prethodno ispeći. Žlicom stavite nadjev u kalup za pitu posut zobenim pahuljicama. Zobene pahuljice će upiti višak soka, stvarajući uredan nadjev. Na jabuke stavite još jedan sloj tijesta, pecite pitu u pećnici, potpuno ohladite i uživajte.

Plava vrpca (dodjeljuje se aktivistima) priznaje odgovorno rekreacijsko korištenje državnih šuma u korist svih ljubitelja prirode.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

2,5 šalice vrhunskog brašna
1 žlica šećera
1 čajna žličica soli
3 žlice biljnog ulja
1 šalica ohlađenog maslaca, narezanog na komadiće (maslac treba biti malo otopljen)
1/4 šalice hladne vode
2 žličice bijelog octa ili soka od limuna

Punjenje

6 šalica oguljenih i narezanih miješanih jabuka (npr. Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland itd.) – oko 5 srednjih jabuka
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
0,5 šalice granuliranog šećera
1/3 šalice smeđeg šećera
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog pimenta
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
2 žlice zobenih pahuljica
2 žlice (30 g) maslaca
1 jaje, umućeno s 2 žlice vode, za podmazivanje
Šećer i cimet, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, sok od limuna, smeđi šećer, piment, muškatni oraščić, cimet, zobene pahuljice, jabuke

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte biljno ulje i miješajte rezačem za tijesto ili samostojećim mikserom s nastavkom za miješanje dok brašno ne postane fino mrvljeno.
Dodajte maslac i umiješajte ga nožem dok ne dobijete grubu, mrvičastu smjesu s malim komadićima maslaca. Odvojeno pomiješajte vodu i ocat (ili sok od limuna) te ih dodajte izravno u smjesu brašna, miješajući dok se tijesto ne počne spajati. Oblikujte tijesto u 2 diska, zamotajte ih i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat da se stvrdne. Tijesto se može napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku 2 dana ili u zamrzivaču 3 mjeseca. Odmrznite tijesto u hladnjaku prije nego što ga razvaljate..

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Prelijte narezane jabuke limunovim sokom. Polovicu jabuka stavite u lonac ili tavu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne puste dio soka i omekšaju, oko 10 minuta. Šupljikavom žlicom izvadite jabuke iz tave i pomiješajte ih s preostalim sirovim jabukama da se ohlade.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte kristalni šećer, smeđi šećer, cimet, piment i muškatni oraščić, a zatim suhu smjesu umiješajte u jabuke.
Izvadite tijesto iz hladnjaka 15-30 minuta prije nego što ga razvaljate. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte prvi disk tijesta u krug debljine nešto manje od 0,5 cm. Pobrašnite kalup za pitu promjera 22 cm i obložite ga tijestom. Dno kore za pitu pospite zobenim pahuljicama (one će upiti sokove koje jabuke ispuste). Zatim žlicom stavite nadjev od jabuka u kalup i po vrhu složite komadiće maslaca.
Preostali disk tijesta razvaljajte na istu debljinu i njime prekrijte jabuke. Odrežite višak tijesta i pritisnite rubove gornjeg i donjeg sloja zajedno, stvarajući rebrasti uzorak. Premažite tijesto umakom od jaja. Pomiješajte malo šećera i cimeta te obilno pospite po vrhu pite. Škarama izrežite rupu u gornjem sloju pite kako bi para mogla izlaziti.
Stavite kalup za pitu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite 10 minuta na 200 °C (400 °F). Zatim smanjite temperaturu pećnice na 190 °C (375 °F) i nastavite peći još 40-50 minuta, dok kora ne postane zlatnosmeđa, a nadjev ne počne mjehuriti. Ohladite pitu najmanje 2 sata prije posluživanja.