10 načina za ukrašavanje ruba pite

Glasovi: 1

Pokazat ćemo vam korak po korak kako razvaljati i oblikovati tijesto za pitu i lijepo ukrasiti njegove rubove.

Kako napraviti - 10 načina za ukrašavanje ruba pite

Autor: Jessie Sheehan, pekarica i autorica kuharica

Ukrašavanje pita nadjevima nije lak zadatak. Čak i samo tijesto može biti teško za mijesiti, a onda ga morate ukrasiti i moliti se da sve krivulje i kovrče ostanu na mjestu nakon pečenja. Ali ne brinite, tu smo da pomognemo. U ovom članku podijelit ćemo deset načina za lijepo ukrašavanje ruba pite (i jednostavnim i složenim dizajnom), a također ćemo vas naučiti kako osigurati da će vaši ukrasi izdržati test vruće pećnice.

A evo i prve male tajne za vas: Čak će i najjednostavniji ukras vilicom učiniti da kriška pite s nadjevom izgleda primamljivo. Ovaj dizajn izgleda ugodno i ugodno, kao da smo ga upravo odlučili brzo pripremiti, iako možemo napraviti i složenije stvari. Ali zabavnije je stvarno divljati i ukrasiti rubove pletenicama ili drugim oblicima tijesta. Zapravo, ako radite pažljivo i povremeno hladite tijesto, brzo ćete naučiti ukrašavati ga kao profesionalac.

Kako razvaljati tijesto za pitu

Korak 1: Pripremite radnu površinu

Dakle, umijesili ste tijesto i spremni ste ga razvaljati. Trebat će vam čista radna površina (velika daska za rezanje će poslužiti). Mijesite tijesto nekoliko minuta prije upotrebe i pospite površinu brašnom.

Korak 2: Omekšajte tijesto

Tijesto mijesite valjkom dok ne postane mekano. Može poslužiti bilo koja valjka. Tijesto treba biti jednolične debljine.

Korak 3: Razvaljajte tijesto

Tijesto razvaljajte od središta prema van. Da se ne bi lijepilo, pospite malo brašna ispod. Podesite pritisak dok valjate dok ne dobijete krug debljine 0,5-0,3 cm.

Korak 4: Razvaljano tijesto stavite na oklagiju i prebacite ga u posudu za pečenje.

Pažljivo namotajte tijesto na oklagiju i stavite ga u kalup za pitu.

Savjet: Ne rastežite tijesto prilikom premještanja, jer se u suprotnom može naborati tijekom pečenja.

Korak 5: Odrežite tijesto

Višak tijesta odrežite kuhinjskim škarama, ostavljajući rub od 3,5 cm za kasnije preklapanje. Ohladite posudu s tijestom prema uputama u receptu.

Korak 6: Napunite pitu nadjevom i prekrijte tijestom

Napunite pitu nadjevom i razvaljajte gornji sloj tijesta. Ako radite zatvorenu pitu, donji sloj trebao bi biti promjera otprilike 30 cm, a gornji sloj 25 cm. Nakon što ste razvaljali drugi sloj tijesta, pažljivo ga stavite na napunjenu pitu i odrežite višak, baš kao što ste učinili s donjim slojem. Preklopite previseće rubove oba sloja prema dolje i pritisnite ih tako da tijesto pristaje rubu posude za pečenje. Rubove pite možete oblikovati na nekoliko načina.

Korak 7: Provjerite je li tijesto dovoljno hladno

Prije nego što počnete ukrašavati rub, provjerite je li tijesto dobro ohlađeno. Ne smije biti pretvrdo, inače će se poderati kada ga pokušate pritisnuti. Idealno bi bilo da tijesto bude podatno i lako za oblikovanje.

Kako ukrasiti rub pite

1) Krimpovanje vilicom

Ovo je najlakša metoda: jednostavno pritisnite zupce vilice uz rub tijesta, stvarajući male udubine okrenute prema nadjevu. Okrećite posudu s tijestom dok ne stvorite uzorak po cijelom obodu.

2) Krimpovanje vilicom poprečno

Evo još jedne vrlo jednostavne tehnike ukrašavanja, koja je u biti varijacija standardne metode pritiskanja vilicom. Nakon što ste zupce vilice pritisnuli u rub tijesta sa svih strana, okrenite vilicu pod drugim kutom i pritisnite zupce uz rub tako da udubljenja sada budu okomita na izvorna. Trebali biste dobiti uzorak nalik rešetki.

3) Cijeđenje sokovnikom za citruse

Malo je čudna metoda, ali ispadne prekrasno! Pritisnite rub tijesta žljebljenim dijelom sokovnika za agrume, ostavljajući široke linije.

4) Klasično krimpovanje

Ovo je možda najpopularniji način ukrašavanja ruba pite. Sve što vam treba su oba kažiprsta i jedan palac. U osnovi, napravite krivulju u obliku slova V oko cijelog ruba tijesta, lagano pritiskajući palcem i kažiprstom, usmjeravajući šiljasti kraj "V" dalje od nadjeva, a sljedeći šiljasti kraj prema unutra i tako dalje po krugu.

Preporučujemo

5) Figure od tijesta

1. Oblike možete izrezati pomoću bilo kojih malih kalupa za kekse. Da biste to učinili, razvaljajte ostatke tijesta ili umijesite još jednu turu ako imate vremena i volje. Izrežite sitne cvjetiće, srca ili krugove.

2. Rub tijesta namažite razmućenim jajetom, namažite figure i zalijepite ih na rub po cijelom obodu, lagano preklapajući.

6) Plisiranje

1. Lagano spljoštite debele rubove tijesta u tavi i napravite male dijagonalne rezove škarama.

2. Pažljivo preklopite trake prema gore, prema nadjevu, jednu za drugom, nabirući tijesto u krug.

7) Pletenica

1. Pomoću ravnala i rezača za pizzu ili malog oštrog noža izrežite 9 tankih trakica tijesta, dovoljno dugih da prekriju trećinu opsega vaše pite.

2. Ispletite tri trake u kikice, ispravite ih i zagladite.

3. Rubove tijesta u tavi premažite razmućenim jajetom kako bi se pletenice bolje zalijepile i stavite tri pletenice uz rub, lagano pritiskajući.

8) Šahovski uzorak

1. Napravite rezove uz rub tijesta u posudi kako biste dobili kvadrate.

2. Svaki drugi kvadrat preklopite prema središtu pite.

3. Ako rubovi postanu previše mekani, stavite tijesto u hladnjak i pustite da se malo stegne.

4. Ako pečete koru bez nadjeva, stavite prsten folije ispod rubova za potporu.

9) Pisma

1. Koristeći prazne pečate s slovima, napišite riječi oko ruba pite.

2. Pritisnite dovoljno čvrsto da udubljenja ostanu nakon pečenja. Hlađenje tijesta prije pečenja također pomaže u očuvanju utisnutih slova.

10) Traka

1. Oblikujte vrpcu tako da traku tijesta savijete u velike petlje.

2. Višak tijesta odrežite uz rub posude. Nema potrebe za podebljavanjem ruba. Zalijepite traku tijesta na rub i premažite je razmućenim jajetom.

3. S ovim ukrasom, pita će se malo duže peći, a izrezani komadi će izgledati impresivnije.

Kako osigurati da vaš dekor zadrži oblik tijekom pečenja

Nakon što završite s ukrašavanjem ruba pite, premažite ga razmućenim jajetom da dobije lijepu zlatnosmeđu boju i stavite kalup u zamrzivač na sat vremena da se stegne. To će pomoći da uzorci zadrže oblik tijekom pečenja. Rubove možete premazati i kremom od jaja nakon što pita bude u zamrzivaču sat vremena.

Što mogu učiniti da spriječim izgaranje ruba?

Budući da je kora za pitu vrlo osjetljiva, može izgorjeti prije nego što se ostatak pite potpuno ispeče. Kako biste to spriječili, prekrijte cijelu pitu ili samo rubove folijom. Alternativno, potražite posebnu silikonsku zaštitu za rubove s podesivim promjerom.

Recepti za pite s različitim prilozima

U našim receptima vidjet ćete razne načine ukrašavanja ruba pite u akciji.

Klasična pita od jabuka s mrvičastim tijestom

Evo sjajnog primjera koliko jednostavan i prekrasan može biti krimpovanje vilice, posebno u kombinaciji sa streuselom.

Recept: Klasična pita od jabuka s mrvičastim tijestom

Pita sa zvijezdama i nadjevom od krušaka

Ovaj recept je odličan primjer koliko lijepe pite mogu biti ukrašene figuricama od tijesta. Ova pita ima zvjezdice ne samo uz rub, već i po cijelom nadjevu.

Recept: Pita sa zvijezdama i nadjevom od krušaka

Pita od brusnica

U ovom receptu jednostavno piše da se "lijepo savijeju rubovi", ali fotografija prikazuje odličan primjer klasičnog savijanja.

Recept: Pita od brusnica