Jabučna galette s kozjim sirom, preljevom od višnje i badema
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Poluotvorena francuska pita od galete utjelovljuje sve čari domaćeg pečenja: jednostavnost pripreme, izvrstan okus i rustikalni izgled koji naglašava okus pečenog proizvoda, a ne njegov izgled. Ova galeta se peče bez posude za pečenje. Nadjev se rasporedi na lim tijesta, a rubovi se jednostavno preklope kako bi se spriječilo isticanje sokova. Nadjev od jabuka za ovu galetu priprema se zasebno u posudi, a zatim se žlicom stavlja na tijesto. Stoga su čvrste jabuke bitne, jer će zadržati oblik čak i kada se pirjaju. Nekoliko minuta prije nego što je galeta gotova, prelijeva se komadićima kozjeg sira, sušenim višnjama i bademima - luksuzna kombinacija!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Biskvit
- 3 jabuke sorte Braeburn (0,7 kg), oguljene i prepolovljene, polovice narežite na 6 kriški debljine 1 cm.
- 30 g maslaca
- 1/8 žličice soli
- 1/3 šalice šećera
- 0,5 žličice mljevenog kardamoma
- 0,5 žličice mljevenog cimeta
- 0,5 žličice škroba od aroruta
- 1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 list smrznutog lisnatog tijesta (220 g), odmrznutog
- Brašno, za rad
- 1 veliko jaje, umućeno
Preljev
- 120 g ohlađenog svježeg kozjeg sira, izmrvljenog na komadiće od 0,5-1 cm.
- 1/3 šalice tostiranih narezanih badema
- 1/3 šalice suhih višanja
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: lisnato tijesto, jabuke, kozji sir, sušene trešnje, kardamom, cimet, badem
Kuhanje jela prema receptu:
- Rešetku pećnice stavite na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 190°C.
- U velikoj tavi s neprianjajućim dnom otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte jabuke i začinite solju. Kuhajte dok ne omekšaju, povremeno miješajući, oko 10 minuta. Maknite tavu s vatre. U maloj zdjeli pjenjačom pomiješajte šećer, začine i arorut dok ne nestanu grudice. Pospite jabuke u tavi začinjenim šećerom i pokapajte limunovim sokom te promiješajte da se sjedini. Ohladite dok ne postane mlako.
- Stavite veliki list papira za pečenje na radnu površinu. Stavite tijesto na papir za pečenje i lagano pobrašnite obje strane. Razvaljajte tijesto u kvadrat promjera 30 cm, podižući ga, okrećući i posipajući dodatnim brašnom kako biste spriječili lijepljenje. Odrežite kutove (zaoblite ih) kako biste oblikovali krug promjera 30 cm.
- Premažite tijesto razmućenim jajetom. Posložite kriške jabuka po tijestu u krug, ostavljajući rub od 5 cm (kako biste ostavili široki rub). Preostale jabuke složite u sredinu u manji krug (njihovi krajevi mogu se preklapati s prvim prstenom jabuka). Preklopite rub tijesta preko nadjeva, stvarajući labave nabore. Premažite preklopljeni rub razmućenim jajetom. Prebacite galette, obložene papirom za pečenje, na debeli lim za pečenje. Prelijte jabuke preostalim sokom iz tave. Pecite galette dok rub tijesta ne postane zlatno smeđ, 30 do 35 minuta.
- U međuvremenu pripremite preljev.U srednjoj zdjeli pomiješajte kozji sir, bademe i višnje dok se ravnomjerno ne rasporede (sir treba ostati grudast). Ohladite do upotrebe.
- Izvadite galette iz pećnice. Ravnomjerno pospite preljevom po vrhu. Vratite u pećnicu i pecite još 5 minuta da sir i višnje omekšaju. Ohladite galette 20 minuta i poslužite toplo ili ohladite 2 sata i poslužite na sobnoj temperaturi.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
