Jabučna galeta

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Količina: 6 keksa

Galette je izraz koji se koristi u francuskoj kuhinji za opisivanje raznih vrsta ravnih, okruglih ili na neki drugi način hrskavih peciva ili kruha. Na primjer, bretonske galette su okrugle palačinke punjene raznim nadjevima od mesa, ribe ili povrća. Galette se također koriste za opisivanje okruglih, slatkih kolača pečenih u pećnici.

Ovi ukusni, aromatični keksi od jabuke i cimeta savršeni su za poslasticu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit

2,25 šalice brašna za tijesto (fino mljeveno pšenično brašno s niskim udjelom proteina od 8-10%)
2 žlice šećera
3/4 žličice soli
1 šalica hladnog maslaca, narezanog na komadiće
6 žlica hladne vode
1 žlica limunovog soka ili bijeli ocat

Nadjev od jabuka

1/2 šalice kiselog vrhnja
1/2 šalice demerara šećera + 2 žlice.
1/2 žličice ekstrakta vanilije
4 šalice oguljenih i tanko narezanih Granny Smith, Cortland ili drugih kiselkastih jabuka (oko 3 jabuke)
1 čajna žličica mljevenog cimeta
6 čajnih žličica maslaca
1 jaje, umućeno s 2 žlice vode, za podmazivanje
Šećer u prahu, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jabuke, smeđi šećer, ekstrakt vanilije, šećer u prahu, sok od limuna, cimet, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte u zdjeli brašno za slatkiše, šećer i sol. Za to možete koristiti samostojeći mikser s nastavkom za miješanje. Ručno umiješajte maslac, koristeći rezač za tijesto, dok ne budu vidljivi samo mali komadići maslaca, a cijela smjesa ne postane svijetložuta (što ukazuje na to da je maslac dobro raspoređen).
Pomiješajte vodu i sok od limuna te ih dodajte u tijesto jedan po jedan, miješajući dok se tijesto ne sjedini. Podijelite tijesto na pola, oblikujte dva koluta, zamotajte i ohladite najmanje dva sata prije valjanja. Tijesto možete i zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca, a zatim ga odmrznuti u hladnjaku.

Zagrijte pećnicu na 190°C i obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje. Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga da odstoji 20 minuta prije nego što ga razvaljate.
Svaki komad tijesta prerežite na 3 dijela i svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini u disk debljine 0,6 cm i promjera 20 cm. Stavite tri sloja na jedan list papira i stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.
U zdjeli pomiješajte jabuke, 1/2 šalice smeđeg šećera i cimet. U drugoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, preostale 2 žlice smeđeg šećera i vaniliju.
Na svaki razvaljani list tijesta žlicom premažite kiselo vrhnje, a zatim ga prekrijte narezanim jabukama. Na svaku pitu stavite jednu žličicu maslaca.

Podignite rubove tijesta kako biste prekrili jabuke i stisnite ih 5 ili 6 puta dok jabuke gotovo u potpunosti ne budu prekrivene. Premažite tijesto jajetom i obilno pospite kristal šećerom.
Pecite galette 25 minuta, dok ne dobiju bogatu zlatno-smeđu boju.
Ostavite galete da se hlade barem 20 minuta ako ih poslužujete tople ili pričekajte da se potpuno ohlade i poslužite na sobnoj temperaturi. Također se mogu čuvati u hladnjaku do 3 dana..